नारियल के पैनकेक से लेकर महान लस्सी तक, अपने नवरात्रि के खाने को दें एक आकर्षक ट्विस्ट

नवरात्रि 2022 आ गया है, और दो साल बाद, हर कोई छुट्टी की भावना में है और उत्सव बड़ा और बेहतर होगा! उपवास जहां नवरात्रि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, वहीं सादा, अनाज रहित भोजन करने पर भी बहुत जोर दिया जाता है।
सात्विक विशेष ऑफर जो इस सीजन में जरूरी हैं। हालांकि, फास्ट फूड को उबाऊ होना जरूरी नहीं है। हमने विशेषज्ञों से क्लासिक नवरात्रि स्टेपल पर पुनर्विचार करने और कुछ स्वादिष्ट अद्वितीय व्यंजनों को साझा करने के लिए कहा है जो न केवल आपको भर सकते हैं, बल्कि आपके स्वाद को भी गुदगुदा सकते हैं। यहाँ वे क्या लेकर आए हैं। आनंद लेना!

“झुका हुआ भोजन कितना विविध है, कितना उपयोगी है”

“बहुत लोग सोचते है
सात्विक या दुबला भोजन एक आयामी है। लेकिन ये सच्चाई से कोसों दूर है। दरअसल व्रत के दौरान हम जिन सामग्रियों का उपयोग करते हैं, जैसे
राजगिरा, साबूदानानारियल या फल इतने बहुमुखी हैं कि आप उनके साथ अनगिनत व्यंजन बना सकते हैं। केवल चिपके रहने की आवश्यकता नहीं है
कुट्टू पुरी, साबूदाना खिचड़ी या
राजगिरा हलवा”, शेफ शिव शर्मा कहते हैं।

एक)
नारियल पेनकेक्स

सामग्री:

जांच के लिए

• 1 कप राजगिरा आटा
• 1 और 1/2 कप नारियल का दूध
• 1 कप दही

भरने के लिए

• 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 1/2 कप कटी हुई भुनी मूंगफली
• 1/4 कप कटा हुआ अनानास
• 3 बड़े चम्मच चीनी

निर्देश:

– आटे के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और एक समान बहने वाली स्थिरता रखें.

– एक कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर सुखा लें. आँच से हटाएँ, चीनी, मूंगफली और अनानास डालें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

– सिम के लिए पैनकेक पकाएं. पलट दें और फिलिंग डाल दें जबकि यह अभी भी जल रही है।

– पैनकेक के गर्म होने पर भी इसी तरह रोल कर लें.

– दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें.

“नारियल, दूध या आटे के बिना उपवास की प्रक्रिया अधूरी है। आप इसकी जगह इस रेसिपी में नारियल के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
राजगिरा अगर आपको स्वाद पसंद है। यह मीठे और नमकीन स्वादों का मिश्रण है, जो इसे और भी दिलचस्प त्वरित रेसिपी बनाता है। आप शहद के साथ छिड़क भी सकते हैं। यह किसी भी गर्म पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। या आप ताजे कटे फल या सूखे मेवे का भी उपयोग कर सकते हैं, ”शेफ अनीता माहेश्वरी कहती हैं।

2) कद्दू और बादाम का सूप

सामग्री:

• 1 कप कद्दू की प्यूरी
• 1 गिलास दूध
• 3/4 कप भुने हुए भीगे हुए बादाम
• 1 बड़ा चम्मच कुट्टू का आटा
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन/स्पष्ट मक्खन
• 3/4 चम्मच सेंधा नमक

निर्देश:

– 1/4 कप बादाम को काट कर अलग रख लें.

– मैदा और 1/4 कप दूध मिलाएं.

– एक सॉस पैन लें, आटे का मिश्रण डालें और बचे हुए बादाम, कद्दू की प्यूरी और नमक मिलाएं।

– उबलना। आँच को मध्यम से कम करें और 5 मिनट तक उबलने दें।

– बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें.

– गर्म मिश्रण को ब्लेंडर में डालें. भाप को बाहर आने दें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। कटोरी में 1/4 कप कटे हुए बादाम या अन्य मेवा/बीज अलग रख कर गरमागरम परोसें।

“यह कद्दू बादाम का सूप आसानी से एक या दो दिन के लिए रख सकते हैं। सामग्री के न्यूनतम उपयोग का मतलब है तैयारी में आसानी। भुने हुए बादाम सूप को एक विशेष स्वाद देते हैं और इसे कुरकुरे भी बनाते हैं। आप किसी भी सूखे मेवे को गार्निश के रूप में या यहां तक ​​कि एक सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से अखरोट उनके साथ बहुत अच्छे लगते हैं, ”शेफ शिवा शर्मा साझा करते हैं।

3)वाटर चेस्टनट और केला समोसा

सामग्री:

जांच के लिए

• 120 ग्राम सिंहरे का आटा
• 4 बड़े चम्मच घी
• 2 और 1/2 कप पानी
• 1 चम्मच सेंधा नमक

भरने के लिए

• 2 कच्चे केले उबले और छिले हुए
• 3/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 चम्मच सेंधा नमक
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 30 ग्राम घी

निर्देश:

– एक कच्चे केले को दरदरा काट लें

– एक कड़ाही में घी गर्म करें, जीरा डालें. जब यह चटकने लगे तो इसमें केले का पेस्ट और बाकी मसाले डालें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें

– समोसे की बाहरी परत के लिए सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें.

– आटे को बेल कर, दो बराबर भागों में काट लें, किनारों को गीला कर लें और मिश्रण से समोसे के सांचे में भर दें.

– घी गर्म करें और समोसे को तेज आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

– गर्म – गर्म परोसें

“समोसा हर किसी का पसंदीदा नाश्ता है, और उपवास के दौरान इसे खाने का अवसर इसे एक वास्तविक दावत में बदल देता है। बहुत से लोग खाली पेट कच्चा केला खाने से बचते हैं, लेकिन ये आलू का एक बेहतरीन विकल्प हैं और काफी स्वस्थ भी हैं। अगर आप कुछ ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो आप फिलिंग में वाटर चेस्टनट फ्रूट्स भी मिला सकते हैं, ”शेफ अनीता कहती हैं।

4) सीताफल महान लस्सी

सामग्री:

• 1 1/2 कप गाढ़ा दही
• 1 कस्टर्ड सेब/ सीताफल
• महाना 10 से 12 पीस
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• पिसी हुई इलाइची पिंच

निर्देश:

– एक कस्टर्ड सेब लें, और उसके बीज निकाल दें

– ब्लेंडर में पल्प, महाना, शहद (या पाम शुगर), ठंडा दही और इलायची पाउडर मिलाएं।

– तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सेमी गाढ़ी क्रीमी कंसिस्टेंसी न मिल जाए.

– ठंडा परोसें

“इस रेसिपी की खूबी यह है कि यह किसी भी स्वीटनर के साथ या इसके बिना भी अच्छी तरह से जुड़ जाती है। यदि फल पर्याप्त मीठा है, तो आप हमेशा स्वीटनर जोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं। खजूर एक अच्छा प्राकृतिक स्वीटनर भी है जो लस्सी के स्वाद को बढ़ाता है। कस्टर्ड सेब को किसी अन्य उपलब्ध फल से भी बदला जा सकता है। एक अच्छा सुझाव यह होगा कि महाना को डालने से पहले थोड़ा सा टोस्ट किया जाए ताकि परोसने पर यह बहुत चबाया या कच्चा न लगे, ”होम शेफ और पाक विशेषज्ञ शिवानी सोनकर कहती हैं। वह आगे कहती हैं, “इनोवेशन की कोई कमी नहीं है जो लीन फूड्स के साथ किया जा सकता है। आप दूध और उसके उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मिल्कशेक, स्मूदी, लस्सी, आदि उपवास की बेहतरीन सामग्री हैं क्योंकि वे आपको लंबे समय तक हाइड्रेटेड और भरा रखते हैं। लटका हुआ पनीर एक और बहुमुखी सामग्री है। इसमें कोई भी फल, थोड़ा मीठा मिलाएं, और आपके पास तैयार करने में आसान, हार्दिक नाश्ता है। ”