हार्वर्ड न्यूट्रिशनिस्ट ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट इंडेक्स को 50 प्रतिशत तक कम करने के लिए एक सरल चाल साझा करता है
क्या होगा अगर आप चावल खा सकते हैं, लेकिन आपको खून में तेज तेज स्पाइक नहीं है? क्या होगा अगर आलू मैश किए हुए आलू के साथ यह कटोरा आपको इन सभी को खर्च नहीं करेगा? एक सपने की तरह लगता है, है ना? अब और नहीं! अब आप अपनी खुद की कार्बोरेटर रख सकते हैं और इसे खा सकते हैं! हाँ यह सही है! डॉ। टेरी शिंटनी, मेडिकल साइंसेज के डॉक्टर, 250 हजार के बाद विशाल सामाजिक नेटवर्क के साथ हार्वर्ड द्वारा प्रशिक्षित पोषण विशेषज्ञ, ने कम करने के लिए एक आश्चर्यजनक सरल विधि साझा की। ग्लिसमिक सूचकांक (जीआई) कुल कार्बोहाइड्रेट 50%तक, जो संभावित रूप से परिवर्तित करता है कि लोग रक्त शर्करा और सामान्य स्वास्थ्य को कैसे नियंत्रित करते हैं।इससे पहले कि हम प्रौद्योगिकी में तल्लीन करें, आइए यह समझने के लिए समय निकालें कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है।
कार्बोहाइड्रेट एक स्वस्थ आहार का एक अभिन्न अंग हैं। इनमें आपकी रोटी, गुच्छे, फल, सब्जियां, फलियां और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। क्या होता है जब आप ऐसे उत्पाद खाते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं? आपका पाचन तंत्र इसे सरल शर्करा में तोड़ देता है, और जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। विभिन्न कार्बोहाइड्रेट का एक अलग प्रभाव पड़ता है खून में शक्करउदाहरण के लिए, सुबह कुकीज़ आपके रक्त में चीनी की वृद्धि हो सकती हैं, जिससे आप अधिक से अधिक कार्बोहाइड्रेट छोड़ सकते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) ग्लूकोज की मानक मात्रा की तुलना में एक निश्चित कार्बोहाइड्रेट (चीनी युक्त चीनी से युक्त भोजन) के उपयोग के कारण रक्त शर्करा (चीनी के प्रकार) में वृद्धि का एक उपाय है। जिन उत्पादों में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, वे जल्दी से ग्लूकोज को छोड़ते हैं और रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि करते हैं। एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पाद धीरे -धीरे रक्त में ग्लूकोज जारी करते हैं।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) आपके शरीर को प्रभावित करता है, यह प्रभावित करता है कि कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं। जीआई (70+) खाद्य पदार्थ रक्त में तेजी से रक्त में वृद्धि का कारण बनते हैं, जो ग्लूकोज को विनियमित करने के लिए इंसुलिन की तेजी से रिहाई को ट्रिगर करता है। यह ऊर्जा दुर्घटनाओं, भूख में वृद्धि और समय के साथ इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और हृदय रोग में योगदान कर सकता है। कम जीआई उत्पाद (55 या नीचे) अधिक धीरे -धीरे विभाजित होते हैं, अधिक स्थिर ऊर्जा प्रदान करते हैं, सबसे अच्छा रक्त शर्करा नियंत्रण और पुरानी बीमारियों के जोखिम में कमी।जीआई का प्रभाव भाग के आकार, भोजन की संरचना (फाइबर, प्रोटीन, वसा) और व्यक्तिगत चयापचय प्रतिक्रियाओं पर भी निर्भर करता है।
डॉ। टेरी शिंटनी ने अब एक अविश्वसनीय रूप से सरल तकनीक का खुलासा किया जो मुख्य उत्पादों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल भाग को कम कर सकती है, जैसे कि चावल, ब्रेड, आलू और पास्ता। “हाँ, आप सामान्य कार्बोहाइड्रेट के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को 50%तक कम कर सकते हैं,” उन्होंने इंस्टाग्राम पर विभाजित वीडियो में कहा। पोषण विशेषज्ञ ने दिखाया, “यह सामान्य कार्बोहाइड्रेट के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने का रहस्य है, और यह आपको रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह अविश्वसनीय रूप से सरल है। बस इसे गर्म करें और इसे ठंडा करें,” पोषण विशेषज्ञ ने दिखाया।उदाहरण के लिए, डॉ। शिंटनी रात में रेफ्रिजरेटर में पके हुए चावल को ठंडा करने की सलाह देते हैं, और फिर इसे गर्म करते हैं। “उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 78 से 54 तक गिर जाता है,” वे कहते हैं। यदि आप चाहते हैं सेंकना सुबह में, रक्त शर्करा के उछाल को कम करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे फ्रीज कर दिया जाए, और फिर इसे भूनें। पोषण विशेषज्ञ से पता चलता है कि यह प्रक्रिया अपने ग्लाइसेमिक इंडेक्स को 39%तक कम कर देती है।“आलू के लिए, खाना पकाने, कूलिंग और वार्मिंग उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को 30-40%तक कम कर सकता है। और पास्ता चरागाहों के लिए, कूलिंग और वार्मिंग ग्लाइसेमिक इंडेक्स को 50%तक कम कर सकता है,” उन्होंने सुझाव दिया।
तो क्या होता है जब आप तैयार कार्बोहाइड्रेट को ठंडा करते हैं और उन्हें गर्म करते हैं? “हीटिंग और कूलिंग कार्बोहाइड्रेट की प्रक्रिया से स्टार्च के क्रॉस -कॉन्फ़िगर और पुनर्गठन का कारण बनता है, इसका हिस्सा स्थिर स्टार्च में बदल जाता है। यह स्टार्च को विभाजित करने के लिए धीमा हो जाता है और रक्तप्रवाह में चीनी की धीमी रिहाई का कारण बनता है। रक्त शर्करा को रखने के लिए कार्बोहाइड्रेट पर इस सरल हैकर को आज़माता है,” पोषण विशेषज्ञ का सुझाव है।
