जबकि उच्च ओलिन संस्करण बेहतर हैं, सामान्य परिष्कृत सूरजमुखी तेल में अत्यधिक ओमेगा -6 होता है और धुएं के बिंदु के ऊपर गर्म होने पर विषाक्त हो जाता है। गर्म होने पर, इन वसाओं को आसानी से ऑक्सीकरण किया जाता है, जिससे विषाक्त एल्डिहाइड और मुक्त कण बनते हैं, जो सूजन, कैंसर और हृदय रोग से जुड़े होते हैं। इसके अलावा, प्रसंस्करण प्रक्रिया में डिओडोराइजेशन, ब्लीचिंग और रासायनिक सॉल्वैंट्स जैसे हेक्सेन शामिल हैं, जो तेल में पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है।
