भारतीय बाजार में नकली आम: इसे घर और गंभीर दुष्प्रभावों में कैसे निर्धारित करें, यह कारण हो सकता है

कृत्रिम रूप से पक गया आम, अक्सर हानिकारक रसायनों के साथ इलाज किया जाता है, जैसे कि कैल्शियम कार्बाइड, बाढ़ बाजारों में सीजन की शुरुआत में मांग को पूरा करने के लिए। ये आम, हालांकि नेत्रहीन आकर्षक हैं, स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण जोखिमों का प्रतिनिधित्व करते हैं, संभावित रूप से मतली, न्यूरोलॉजिकल समस्याओं और यहां तक ​​कि लंबी -लंबी स्थिति, जैसे कि कैंसर का कारण बनता है। उपभोक्ता इन नकली आमों की पहचान कर सकते हैं, उनके रंग, गंध, कठोरता और स्वाद की जांच कर सकते हैं, सुरक्षित उपभोग प्रदान कर सकते हैं।

नकली आम, जिसे कृत्रिम रूप से पक गया आम कहा जाता है, प्राकृतिक तरीकों के बजाय कैल्शियम कार्बाइड या एथेन जैसे हानिकारक रसायनों का उपयोग करके वास्तविक आम की परिपक्वता को संदर्भित करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, हर साल सैकड़ों किलोग्राम आम कृत्रिम रूप से पक जाते हैं और सीजन शुरू होने से पहले मांग को पूरा करने के लिए बाजार में जाते हैं। खाद्य सुरक्षा और भारत मानकों (FSSAI) के कार्यालय के अनुसार, खरीदारों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे रासायनिक रूप से पकने वाले आमों की खरीद को खरीदने और बचने से पहले आमों की उपस्थिति, सनसनी, गंध और गुणवत्ता पर ध्यान दें। आमों को पकने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे आम रसायनों पर एक नज़र डालें।
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विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला एजेंट कैल्शियम कार्बाइड है। इसमें अशुद्धियाँ शामिल हैं, जैसे कि आर्सेनिक और फास्फोरस, जो इसे बेहद हानिकारक बनाता है। इससे सिरदर्द, चक्कर आना, मतली और यहां तक ​​कि लंबे समय तक स्वास्थ्य समस्याएं, जैसे कि कैंसर हो सकती है। एक अन्य रासायनिक पदार्थ जो आमतौर पर उपयोग किया जाता है वह है एथिलीन गैस। यह एक नियंत्रित तरीके से उपयोग किए जाने वाले परिपक्वता का एक प्राकृतिक हार्मोन है। इसका अत्यधिक उपयोग या अशुद्ध रूप मानव शरीर के लिए एक गंभीर खतरा पैदा कर सकता है। एथेफॉन एक क्लोरिएथोस्फोरिक एसिड है, जिसका उपयोग आमों को पकने के लिए किया जाता है और आमतौर पर एथिलीन को छोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है और एक उच्च खुराक में विषाक्त हो सकता है और यकृत या गुर्दे को नुकसान पहुंचाता है। बाजार के खिलाड़ी कैल्शियम कार्बाइड से जारी एसिटिलीन गैस का भी उपयोग करते हैं, और यह बहुत विस्फोटक और हानिकारक है जब एक अवशिष्ट रूप में साँस लेना या निगलना।

आप नकली आमों की पहचान करने के लिए इन 8 तरीकों में से किसी का भी अनुसरण कर सकते हैं।
त्वचा की त्वचा की जाँच करें: कृत्रिम रूप से पकने वाले आम, एक नियम के रूप में, एक समान रंग होता है और प्राकृतिक परिपक्व आमों की तुलना में अधिक पीले या नारंगी रंग का लग सकता है। उनके पास थोड़ा शानदार लुक भी हो सकता है।
आम को सूंघें: स्वाभाविक रूप से पकने वाले आम में एक मीठी, फलों की गंध होती है, जबकि कृत्रिम रूप से पकने वाले आम में एक रासायनिक या अन्य गंध हो सकती है।
कठोरता की जाँच करें: कृत्रिम रूप से पकने वाले आम प्राकृतिक आमों की तुलना में नरम या नरम महसूस कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पकने के दौरान उपयोग किए जाने वाले रसायन फलों में कोशिका की दीवारों को नष्ट कर सकते हैं, जो उन्हें नरम बनाता है।
बाहरी क्षति के लिए देखें: यदि आम को बाहरी क्षति होती है, जैसे कि रसायनों के इंजेक्शन से, चोट या धब्बे, उनसे बचें। प्राकृतिक आमों में इस प्रकार के बाहरी धब्बे होने की संभावना कम होती है।

टास्क ए टेस्ट: विशेषज्ञों के अनुसार, कृत्रिम रूप से पकने वाले आम को नरम या अजीब स्वाद हो सकता है। यदि आम का स्वाद होता है या एक अप्रिय aftertaste होता है, तो यह कृत्रिम रूप से पक सकता है।
भिगोने की विधि: पानी की एक बाल्टी में आम डालें। यदि आम डूब जाता है, तो वे स्वाभाविक रूप से पक जाते हैं। यदि वे तैरते हैं, तो उन्हें कृत्रिम रूप से एकत्र किया जाता है।
खाद्य सोडा का उपयोग करें: पानी में थोड़ा बेकिंग सोडा जोड़ें, और फिर 15-20 मिनट के लिए आम को मिश्रण में भिगोएँ। भिगोने के बाद, जैसे ही आप आम को धोते हैं, और अगर आम का रंग बदल जाता है, तो यह संभावना है कि वे रासायनिक रूप से संसाधित या पॉलिश किए जाते हैं।
मैच परीक्षण शुरू करता है: अल्फोंसो मैंगो वेबसाइट के अनुसार, आप इस परीक्षण का उपयोग भी कर सकते हैं। आपको बस एक मैच स्टिक को रोशन करने और इसे मैंगो बॉक्स के बगल में उठाने की जरूरत है, और अगर इसे रासायनिक रूप से संसाधित किया जाता है, तो यह भोजन की सतह पर चमक के निशान को रोशन या छोड़ सकता है। यह विधि बहुत जोखिम भरा है; इसलिए, आपको बिना किसी निवारक उपायों या घर के वयस्कों और अभिभावकों की अनुपस्थिति में बिना घर में कोशिश करने से बचना चाहिए।

रासायनिक आम के पोषण के साइड इफेक्ट्स
नष्ट किए गए रासायनिक आम, विशेष रूप से वे जो कृत्रिम रूप से रसायनों का उपयोग करते हुए विकसित करते हैं, जैसे कि कैल्शियम कार्बाइड, गंभीर स्वास्थ्य जोखिमों का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं। यह मतली, उल्टी, पेट में दर्द और दस्त का कारण बन सकता है। और वे यह भी कहते हैं कि यह न्यूरोलॉजिकल विकारों का कारण बनता है, जैसे कि सिरदर्द, चक्कर आना, भ्रम और यहां तक ​​कि मिजाज भी। उन लोगों के लिए जिनके पास श्वसन संबंधी समस्याएं और अस्थमा या एलर्जी है, यह श्वसन पथ को परेशान कर सकता है। मिथ्या आम के साथ संपर्क संवेदनशील लोगों के दाने, खुजली या एलर्जी का प्रकोप हो सकता है। इसके अलावा, कुछ पकने वाले एजेंटों का लंबा प्रभाव, जैसे कि आर्सेनिक और फास्फोरस (कैल्शियम कार्बाइड में अशुद्धियां), कैंसर सहित गंभीर परिस्थितियों के जोखिम को बढ़ा सकती हैं। यह भी पाया गया कि कृत्रिम रूप से परिपक्व आम में पाए जाने वाले रासायनिक अवशेष अंतःस्रावी कार्यों के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं, जो समय के साथ हार्मोनल असंतुलन की ओर जाता है।

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