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स्वतंत्रता दिवस पर आजादी का अमृत महोत्सव के दौरान राष्ट्र को संबोधित करते हुए, प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी ने सभी को भोजन तक पहुंच सुनिश्चित करने में सरकार की प्राथमिकताओं पर एक महत्वपूर्ण बयान दिया। यह घोषणा की गई थी कि सरकार 2024 तक राज्य वितरण प्रणाली (पीडीएस) और पीएम-पोशन (जिसे पहले मध्याह्न भोजन योजना के रूप में जाना जाता था) जैसी योजनाओं के माध्यम से महिलाओं और बच्चों को फोर्टिफाइड चावल की आपूर्ति करेगी।
यह घोषणा तब हुई जब देश वैज्ञानिक, साक्ष्य-आधारित और नवीन तरीकों के माध्यम से कुपोषण से निपटने के अपने प्रयासों को आगे बढ़ाने के लिए तैयार है।
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) खाद्य दृढ़ संसाधन केंद्र (FFRC) ने बताया कि भारत की 70% से अधिक आबादी सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य के आधे से भी कम खपत करती है। ये कमियां न केवल ग्रामीण क्षेत्रों की महिलाओं और बच्चों में आम हैं, बल्कि भारत के शहरों में आबादी को भी प्रभावित करती हैं।
इन मुद्दों के समाधान के लिए भारत सरकार पहले ही कई उपाय कर चुकी है, जैसे आंगनवाड़ी, प्रधानमंत्री मातृ वंदना योजना और आईसीडीएस किशोर बालिका कार्यक्रम।
राज्य वितरण प्रणाली, अंत्योदय अन्न रोजगार योजना, पीएम-पोशन योजना और मील का पत्थर 2013 खाद्य सुरक्षा अधिनियम सहित अन्य सामाजिक सुरक्षा जाल भी भारत के शून्य भूख लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए मिलकर काम कर रहे हैं। भारत का फ्री स्कूल लंच प्रोग्राम गरीबी से लड़ने के लिए दुनिया के सबसे बड़े प्रयासों में से एक है।
पावर गैप को हल करने की कुंजी
इसके अलावा, देश में एनीमिया और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की समस्या को सीधे दूर करने के प्रयास में, केंद्र ने हाल ही में सरकारी वितरण के माध्यम से चावल के फोर्टिफिकेशन और वितरण के लिए एक पायलट योजना को मंजूरी दी है।
एक सरकारी फूड फोर्टिफिकेशन पहल पहले से ही आकार ले रही है: आंध्र प्रदेश, गुजरात, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, छत्तीसगढ़, उत्तर प्रदेश, ओडिशा, तेलंगाना, उत्तराखंड और मध्य प्रदेश सहित कई राज्यों में फोर्टिफाइड चावल का पायलट वितरण शुरू हो रहा है …
चूंकि आबादी के एक हिस्से के पास पौष्टिक भोजन तक सीमित पहुंच है, इसलिए पोषण संबंधी अंतर को दूर करने के लिए फूड फोर्टिफिकेशन महत्वपूर्ण है। प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ मुख्य खाद्य पदार्थों और मसालों को मजबूत करना इन कमियों को दूर करने का एक प्रभावी तरीका है। फूड फोर्टिफिकेशन इनिशिएटिव के सामाजिक और पोषण सुरक्षा कार्यक्रमों में फूड फोर्टिफिकेशन को समय पर शामिल करना भारत में कुपोषण को दूर करने में महत्वपूर्ण होगा।
पोषण संबंधी कमियों को रोकने और संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्य (एसडीजी) 2.2, “2030 तक सभी प्रकार के कुपोषण को समाप्त करने” की दिशा में भारत की प्रगति का समर्थन करने के लिए फोर्टिफिकेशन सबसे प्रभावी पोषण हस्तक्षेपों में से एक है।
आवश्यक हस्तक्षेप
इसके अलावा, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, खाद्य दृढ़ीकरण (बायोफोर्टिफिकेशन सहित) और आहार विविधीकरण आहार की गुणवत्ता और विविधता को बदलते हैं, कई सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करते हैं और संभवतः पोषण संबंधी स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
विश्व स्वास्थ्य देखभाल संगठन ने कहा, “खाद्य-आधारित पोषण हस्तक्षेपों में खाद्य उत्पादन और उपलब्धता, प्रसंस्करण, आपूर्ति और व्यावसायीकरण में सुधार करके खाद्य सुरक्षा में सुधार करने की प्रबल क्षमता है, जबकि पोषण संबंधी परिणामों में सुधार के लिए पहुंच और खपत की सुविधा है।”
भारत में, संयुक्त राष्ट्र विश्व खाद्य कार्यक्रम (डब्ल्यूएफपी) के नेतृत्व में फोर्टिफाइड चावल को पीएम-पोशन में एकीकृत करने के लिए पायलट परियोजनाओं को जनवरी 2013 और अक्टूबर 2018 के बीच ओडिस के कई जिलों में और साथ ही वाराणसी, उत्तर प्रदेश में 2018 के साथ लागू किया गया था। 2020। डब्ल्यूएफपी ने कहा कि इस परियोजना से स्कूली बच्चों में एनीमिया के स्तर को कम करने में मदद मिली है।
चावल क्यों?
आयरन जैसे ट्रेस खनिज बच्चों के स्वस्थ विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। इस प्रकार, डब्ल्यूएचओ पोषण साक्ष्य सूची (ईएलईएनए) के अनुसार चावल का दृढ़ीकरण सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है।
भारत सरकार ने नोट किया है कि खाद्य सुदृढ़ीकरण सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी पर एक बड़ा प्रभाव डाल सकता है। एफएसएसएआई-एफएफआरसी फोर्टिफिकेशन कॉम्पेंडियम में केस स्टडी के आधार पर, मजबूत चावल की खपत में हीमोग्लोबिन, प्लाज्मा और विटामिन बी -12 सांद्रता में वृद्धि हुई है, साथ ही होमोसिस्टीन, आयरन की कमी और एनीमिया में कमी आई है।
एक पीडीएस और स्कूल मील पायलट सार्वजनिक और सार्वजनिक रूप से वित्त पोषित स्कूलों में परिवारों और बच्चों को गढ़वाले चावल उपलब्ध करा रहा है। यदि आपूर्ति में वृद्धि जारी रहती है, तो यह कुपोषण और अन्य कमियों से निपटने की दिशा में एक लंबा रास्ता तय कर सकती है।
राइस फोर्टिफिकेशन में अन्य बातों के अलावा, चावल के गढ़वाले अनाज बनाना और उन्हें नियमित रूप से खाए जाने वाले चावल के साथ मिलाना शामिल है। लेकिन आटे पर चावल पर ध्यान क्यों? 2005 से भारत में किलेबंदी पर काम कर रहे एक संगठन PATH के अनुसार, पूरे देश में चावल की अधिक खपत होती है और इसलिए चावल को मजबूत करने के लिए आमूल-चूल व्यवहार परिवर्तन की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, आटा गढ़ने के काम करने के लिए, यह एक व्यापक बदलाव लेगा।
चूंकि सबसे कमजोर पहले से ही औद्योगिक आटे तक सीमित पहुंच वाले लोग हो सकते हैं, इसलिए बाल कुपोषण को दूर करने में फोर्टिफाइड चावल एक गेम चेंजर हो सकता है।
अनिवार्य किलेबंदी के लिए FSSAI द्वारा जारी अन्य खाद्य पदार्थों में गेहूं का आटा, मैदा, नमक, परिष्कृत खाद्य तेल और दूध शामिल हैं।
अब तक का प्रभाव और आगे बढ़ना
एफएसएसएआई-एफएफआरसी केस स्टडीज के अनुसार, फोर्टिफाइड दूध के नियमित सेवन से डायरिया और निमोनिया में 26% की कमी आई, जबकि फोर्टिफाइड खाद्य तेल के सेवन से ज़ेरोथेलेमिया (असामान्य सूखापन) में 90% की कमी देखी गई। कंजंक्टिवा और कॉर्निया), और मजबूत गेहूं के आटे के लगातार सेवन से एनीमिया को कम करने के लिए दिखाया गया है।
परिणाम बताते हैं कि विभिन्न योजनाओं के माध्यम से महिलाओं और बच्चों को फोर्टिफाइड चावल की आपूर्ति करने का निर्णय भारत में कुपोषण को समाप्त करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।
हालांकि, सभी के लिए पूर्ण खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए केंद्र और राज्य सरकारों के बीच निरंतर और स्वस्थ समन्वय की आवश्यकता है। सार्वजनिक क्षेत्र में क्षमता निर्माण के साथ-साथ, अर्थव्यवस्था का प्रबंधन करते हुए और गुणवत्ता नियंत्रण पर उचित ध्यान देते हुए फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों की खरीद और वितरण के लिए सर्वश्रेष्ठ-इन-क्लास मॉडल लागू करना चुनौती है।
श्रीधर वेंकट अक्षय पात्र फाउंडेशन के सीईओ हैं। इस लेख में व्यक्त विचार लेखक के हैं और इस प्रकाशन की स्थिति को नहीं दर्शाते हैं।
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