100 से अधिक अमेरिकी चावल ब्रांडों ने पाया कि वे उच्च स्तर के आर्सेनिक और कैडमियम से दूषित हैं
चौंकाने वाली रिपोर्ट सामने आई, क्योंकि यह पाया गया कि संयुक्त राज्य अमेरिका में 100 से अधिक विभिन्न चावल ब्रांडों में आर्सेनिक और कैडमियम का उच्च स्तर होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।रिपोर्ट में कहा गया है कि संयुक्त राज्य भर में किराने और खुदरा दुकानों से चावल के प्रत्येक चौथे नमूने में अमेरिकी सेनेटरी उत्पादों और दवाओं से भारी धातुओं का अत्यधिक स्तर है।“भी निम्न स्तर पर, आर्सेनिक और कैडमियम दोनों ही स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान से जुड़े थे, जिसमें मधुमेह, विकासात्मक देरी, प्रजनन विषाक्तता और हृदय रोग शामिल थे,” सीएनएन, सह -अटोरहोर जेन होउलिखान ने कहा।जूलिहान ने कहा, “छोटे बच्चों में भारी धातुओं का प्रदूषण विशेष रूप से दिलचस्प है, क्योंकि कम उम्र में प्रभाव आईक्यू में कमी और कई संज्ञानात्मक और व्यवहार संबंधी समस्याओं के साथ जुड़ा हुआ है।”ये विषाक्त भारी धातुएं हमारी रसोई के लिए अपना रास्ता बनाती हैं, और वे सिर्फ मोटे नहीं हैं, वे आपके स्वास्थ्य के लिए गंभीर रूप से हानिकारक हैं।आर्सेनिक मिट्टी और पानी में खोजा जाने वाला एक प्राकृतिक तत्व है, लेकिन प्रदूषण और कीटनाशकों के चावल के स्तर (विशेष रूप से बाढ़ वाले खेतों पर उगाई जाने वाली प्रजातियां) खतरनाक रूप से अधिक हो सकती हैं। आर्सेनिक का दीर्घकालिक प्रदर्शन कुछ ऐसा नहीं है जिसे खारिज किया जा सकता है। यह त्वचा, मूत्राशय और फेफड़ों के कैंसर के कारण था। यह आपके दिल को भी बांधता है, मधुमेह के जोखिम को बढ़ाता है और आपके तंत्रिका तंत्र को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। और अगर आप गर्भवती हैं? आर्सेनिक भ्रूण के विकास को प्रभावित कर सकता है और जन्म के समय कम वजन के जोखिम को बढ़ा सकता है या यहां तक कि गर्भपात भी कर सकता है।अब चलिए कैडमिया के बारे में बात करते हैं, एक और विषाक्त धातु जो आपके शरीर के लिए बुरी खबर है। यह समय के साथ गुर्दे में जमा हो जाता है, जो एक बड़ी समस्या है, क्योंकि गुर्दे मुख्य रूप से आपके शरीर को फ़िल्टर करने की एक प्रणाली हैं। जब कैडमियम उन्हें नुकसान पहुंचाता है, तो विषाक्त पदार्थ आपके रक्त प्रवाह में जमा होने लगते हैं। वह कमजोर हड्डियों से भी जुड़ा हुआ था (हाँ, इससे फ्रैक्चर या ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है), हल्के और कैंसर के बढ़ते जोखिम के साथ समस्याएं, विशेष रूप से प्रोस्टेट और फेफड़ों में।बुरी बात? कैडमियम कई वर्षों से आपके शरीर में बंद है। इस प्रकार, जितना अधिक आप प्रदर्शित होते हैं, उतना ही अधिक जमा होता है – नाम यह एक विषाक्त स्नोबॉल की तरह है।और बच्चे? वे और भी अधिक जोखिम में हैं। उनके छोटे शरीर वयस्कों की तुलना में अधिक आर्सेनिक और कैडमियम को अवशोषित करते हैं, जिससे विकासात्मक देरी हो सकती है, शिक्षण में कठिनाइयाँ और आईक्यू को कम कर सकते हैं। यहां तक कि बच्चों के चावल के गुच्छे हमेशा सुरक्षित नहीं होते हैं, जो गंभीर रूप से चिंतित हैं।
तो आप क्या कर सकते हैं?
जिस तरह से आप अपने चावल को तैयार करते हैं, वह निश्चित रूप से स्थिति को बदल सकता है जब यह आर्सेनिक के स्तर पर आता है। इसे धो लें जैसे कि आप इसका मतलब हैसावधान चावल धोने के साथ शुरू करें। जब तक पानी संचालित न हो, तब तक इसे कई बार ठंडे पानी के नीचे रगड़ें। यह पूरे आर्सेनिक को नहीं हटाता है (इसमें से अधिकांश अनाज के अंदर है, न केवल सतह पर), लेकिन उनमें से कुछ से छुटकारा पाने में मदद करता है – साथ ही अत्यधिक स्टार्च और सतह प्रदूषण।Parboil और नाली विधि का उपयोग करेंयह आर्सेनिक के स्तर को कम करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। ऐसे:चरण 1: चावल को पानी के एक बड़े बर्तन में पकाएं – 6: 1 या यहां तक कि 10: 1 के अनुपात का उपयोग करें (चावल के लिए पानी)चरण 2: चावल समाप्त होने तक मुझे पकने दें।चरण 3: पेस्ट के साथ अतिरिक्त पानी को सूखा दें।अध्ययनों से पता चलता है कि यह अकार्बनिक आर्सेनिक के स्तर को 60%तक कम कर सकता है! हां, यह कुछ पोषक तत्वों को भी हटा सकता है, लेकिन एक समझौता अक्सर इसके लायक होता है जब यह विषाक्त पदार्थों को कम करने की बात आती है।अप -राइस मदद कर सकता है (लेकिन बुद्धिमानी से चुनें)मिलिंग से पहले अतिप्रवाह पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है और आर्सेनिक के स्तर को थोड़ा कम कर सकता है, यदि, उचित खाना पकाने के साथ संयुक्त। लेकिन फिर, यह चावल के स्रोत पर निर्भर करता है।दबाव की तैयारी? यहाँ बहुत मदद नहीं हैदुर्भाग्य से, दबाव रसोइये आर्सेनिक के स्तर को काफी कम नहीं करते हैं। वास्तव में, वे इसे और भी अधिक अवरुद्ध कर सकते हैं यदि आप कम पानी के अनुपात का उपयोग करते हैं।
