सीमेंट के लिए लकड़ी के कोयले की धूल: नकली जेरा (कैरावे बीज) में उपयोग किए जाने वाले सामान्य मिथ्याकरण और स्वच्छता की जांच कैसे करें
2022 में, भोजन और दवा नियंत्रण (FDCA) के नियंत्रण के परिणामस्वरूप कुल 30,260 किलोग्राम कैरावे बीज और कच्चे माल को एक गोडल से एक -एक -ज्ञात केंद्र तक हटा दिया गया था। और जनवरी 2024 में, महाराष्ट्र तन क्षेत्र में पुलिस ने 2399 किलोग्राम टडिन बीज जब्त कर लिया। ये कई ऐसे मामले हैं जो एक पैमाने को इंगित करते हैं जिसमें मसालों का मिथ्याकरण होता है, और कैरावे बीज, व्यापक रूप से जीरा के रूप में जाना जाता है, जो कि भारतीय खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम मसालों में से एक हैं, गलत हैं, जो लंबी अवधि में गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं।
कैरावे बीजों की व्यभिचार क्यों?
विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह के मिथ्याकरण का एकमात्र मकसद प्रोफ़ाइल को अधिकतम करना है, बाजार में डिलीवरी की मात्रा में वृद्धि और लागत को कम करना है।
सामान्य व्यभिचार का उपयोग कैरावे बीजों में किया जाता है
टेमिन के बीज, हालांकि स्वाद और पोषण में समृद्ध हैं, अक्सर लागत को कम करने और मात्रा बढ़ाने के लिए गलत होते हैं। सामान्य व्यभिचार का उपयोग गलत तरीके से किया जाता है:
घास के बीज: इन बीजों को कैरावे बीज के रंग और आकार का अनुकरण करने के लिए लीड क्रोमेटा या लकड़ी के कोयला पाउडर के साथ कवर किया जाता है, जो मानव शरीर के लिए विषाक्त हो सकता है।
पत्थर का पाउडर या गंदगी के कण: उन्हें वजन बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है और वे मौखिक गुहा के पाचन, चयापचय और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
Coriandra रंग बीज: उन्हें एक उपस्थिति के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन पर्याप्त सुगंध और कैरावे बीज की गुणवत्ता नहीं है।
स्टार्च या भूसी पाउडर: यह आमतौर पर कैरावे पाउडर में उपयोग किया जाता है, जो स्वच्छता को कम करता है और अन्य रसायनों से दूषित होने पर असुरक्षित हो सकता है।
सीमेंट: यह एक सामान्य फफूंद भी है जिसका उपयोग मिथ्याकरण में किया जाता है। यह एक सस्ता, पतला ग्रे पाउडर है जो बनावट में कैरावे पाउडर से मिलता -जुलता है, जो इसे लुभाने वाला मिथ्याकरण बनाता है।
कृत्रिम रंग: उनका उपयोग उपस्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है और इसमें हानिकारक रसायन हो सकते हैं।
एक घर के कैरावे बीजों के मिथ्याकरण के लिए परीक्षण
इन 5 सरल और हल्के परीक्षणों पर एक नज़र डालें जो आप घर पर खर्च कर सकते हैं ताकि कैरावे बीजों की स्वच्छता की जांच की जा सके
पानी की परीक्षा: इस परीक्षण का उपयोग घास के रंग के बीजों की जांच करने के लिए किया जा सकता है। एक गिलास पानी में एक चम्मच कैरावे के बीज डालें। यदि आप एक पीले रंग के रंग या बीज को एक अप्राकृतिक रंग के साथ तैरते हुए नोटिस करते हैं, तो यह एक क्रोमेट के साथ घास के बीज का नेतृत्व कर सकता है।
हानि परीक्षण: यह परीक्षण लकड़ी की धूल के लिए लागू किया जा सकता है। बस हथेलियों के बीच बीज रगड़ें। यदि आपके हाथ काले हो जाते हैं, तो उन्हें लकड़ी के कोयला पाउडर द्वारा कैरावे बीज के प्राकृतिक रंग की नकल करने के लिए गलत किया जा सकता है।
मेजर ग्लास टेस्ट: या यह परीक्षण, बीजों की सावधानीपूर्वक जांच करने के लिए एक आवर्धक कांच का उपयोग करें। विभिन्न रूपों या बनावटों को देखें – व्यभिचार, जैसे कि धनिया या घास के बीज, अक्सर वास्तविक कैरावे बीज से थोड़ा अलग दिखेंगे।
स्पीडिफिकेशन टेस्ट: ऐसा करने के लिए, बीज को पाउडर में कुचलें और पानी के साथ मिलाएं। यदि कोई पत्थर पाउडर या मिट्टी का पदार्थ है, तो यह जल्दी से नीचे की ओर बस जाता है।
टेस्ट स्वाद और सुगंध: विशेषज्ञों के अनुसार, शुद्ध कैरावे बीजों में एक अलग गर्म, अखरोट और मजबूत सुगंध होती है। यदि स्वाद सपाट है या बंद है, तो इसे चमकदार/प्रतिस्थापन बीज के साथ पतला या मिलाया जा सकता है।
मिथ्या कैरावे के साइड इफेक्ट्स
विशेषज्ञों के अनुसार, व्यभिचार, जैसे कि लीड क्रोमेट (घास के बीजों को धुंधला करने के लिए उपयोग किया जाता है), समय के साथ गंभीर गुर्दे की क्षति, यकृत और तंत्रिका तंत्र का कारण बन सकता है। और जब यह पत्थर के पाउडर या धूल के कणों की बात आती है, तो वे पेट के विकार, कब्ज या पेट में दर्द का कारण बन सकते हैं, खासकर नियमित खपत के साथ। यह भी पाया गया कि छोटे व्यभिचारियों, जैसे कि लकड़ी के कार्प पाउडर, जब कैरावे के बीज तैयार या प्रसंस्करण करते हैं, तो खांसी, अस्थमा या श्वास का कारण बन सकते हैं। और रासायनिक रंगों के उपयोग से त्वचा चकत्ते, खुजली या एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में। जब इन सभी फालों का लगातार उपभोग किया जाता है, तो वे पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, प्रतिरक्षा या हार्मोनल असंतुलन को कमजोर करना।
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