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शाकाहारी पनीर किससे बनाया जाता है?
जैस्मीन के अनुसार, “शाकाहारी पनीर 100% पशु-मुक्त है और इसे सोया, काजू या बादाम जैसे नट्स, नारियल तेल, बीज, या अन्य पौधों के प्रोटीन जैसे वनस्पति तेलों से बनाया जाता है। कुछ में अतिरिक्त स्टार्च और गाढ़ापन हो सकता है। पारंपरिक पनीर की तरह, शाकाहारी पनीर विभिन्न प्रकार के स्वादों और किस्मों में उपलब्ध है। आप सब्जी आधारित पनीर डिप्स, डिप्स, ब्लॉक्स, स्लाइस और स्प्रेड की एक विस्तृत श्रृंखला से चुन सकते हैं। वे पारंपरिक पनीर के स्वाद और बनावट में समान हैं, और साथ ही रगड़ते या पिघलते हैं।”
क्या शाकाहारी पनीर एक स्वस्थ विकल्प है?
“बाकी सब की तरह, यह आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले पनीर के प्रकार, मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। शाकाहारी पनीर आपके आहार में एक स्वादिष्ट, समृद्ध और पौष्टिक अतिरिक्त हो सकता है, जब इसे सही तरीके से किया जाता है,” जैस्मीन कहते हैं।
आप कौन सा उत्पाद खरीद रहे हैं
स्वस्थ पनीर खोजने की कुंजी लेबल पढ़ रही है। कुछ शाकाहारी पनीर उत्पादों में अधिक संसाधित तत्व होते हैं जो संतृप्त वसा या कैलोरी में दूसरों की तुलना में अधिक होते हैं। खाद्य लेबल पढ़ना और अवयवों के स्वास्थ्य प्रभावों को समझना महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, पूरे खाद्य पदार्थों से बना पनीर, जैसे नट या बीज, कम से कम संसाधित होता है और इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।
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पशु बनाम पौधे पनीर
एलर्जी वाले लोगों के लिए पौधे आधारित पनीर एक स्थायी विकल्प हो सकता है। उनमें से कुछ वसा में भी कम हो सकते हैं और इसलिए मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित लोग इसका सेवन कर सकते हैं। वे पर्यावरण के अनुकूल भी हैं, क्योंकि पौधे-आधारित उत्पादों को पशु-आधारित उत्पादों की तुलना में कम ऊर्जा (और कम उत्सर्जन) की आवश्यकता होती है। लेकिन जब प्रोटीन के स्तर की बात आती है, तो क्या वे दैनिक पनीर से मेल खा सकते हैं?
जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड कैमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, मॉडल सब्जी विकल्प में प्रोटीन चिकन में प्रोटीन के रूप में कोशिकाओं के लिए उपलब्ध नहीं हैं। अध्ययनों से पता चला है कि पशु प्रोटीन पादप प्रोटीन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है।
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