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एक नॉन-स्टिक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके 1 कप महाना टोस्ट करें। इसमें कुछ बादाम डालें और ठंडा होने दें। उसी पैन में 1 टीस्पून तेल, जीरा, 2 हरी मिर्च, 1 कटा प्याज, 1 कटा हुआ टमाटर, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर और 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पारदर्शी न हो जाए। अब, नट्स के साथ, उन्हें एक प्यूरी में मिलाएं। इसे उसी पैन में 5-7 मिनट तक पकाएं, नमक डालें, और इस करी को पनीर, टोफू, तले हुए शकरकंद का उपयोग करके किसी भी साइड डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे आप लंच या डिनर के लिए ब्राउन राइस या बाजरा रोटी के साथ आनंद ले सकते हैं। (छवि: स्टॉक)
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