राष्ट्रीय रसद नीति कृषि और संबंधित उत्पादों के नुकसान को कम कर सकती है

भारत की कृषि और उससे जुड़े पर्याप्त उत्पाद खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अपर्याप्त हैं। उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का उपभोग नहीं किया जाता है और एक असंगठित और अक्षम रसद क्षेत्र के कारण एक बड़ी राशि बर्बाद हो जाती है। घाटा कम आय वाले किसानों और बढ़ती लागत के साथ उपभोक्ताओं को प्रभावित करता है।

खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की एक रिपोर्ट के अनुसार, भारत के लगभग 33 प्रतिशत कृषि और संबंधित उत्पाद बर्बाद हो जाते हैं, जो 195 मिलियन भूखे लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है। आपूर्ति श्रृंखला के विभिन्न चरणों में खेत से टेबल तक परिवहन के दौरान भोजन का सबसे बड़ा नुकसान होता है।

यह आशा की जाती है कि हाल ही में शुरू की गई राष्ट्रीय रसद नीति (एनएलपी) निर्यात-उन्मुख कृषि और संबंधित का लाभ उठाने के लिए प्रशीतन और कोल्ड स्टोरेज आपूर्ति श्रृंखला की दक्षता में सुधार करके खराब होने वाले सामानों की बर्बादी को सीमित करने के लिए लागत प्रभावी और कुशल होगी। क्षेत्र।

सेंट्रल इंस्टीट्यूट ऑफ पोस्ट-हार्वेस्ट इंजीनियरिंग एंड टेक्नोलॉजी (ICAR-CIPHET) में भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि अल्पकालिक भंडारण के लिए बुनियादी ढांचे की कमी के कारण, विशेष रूप से कृषि स्तर पर, साथ ही कमी के कारण उत्पादन वाटरशेड में मध्यवर्ती प्रसंस्करण के कारण, लगभग 165 1,000 टन सब्जियां, 78,000 टन फल और 45,000 टन खाद्यान्न 1.68 मिलियन रुपये का नुकसान होता है।

1990 में, भारत की कोल्ड स्टोरेज क्षमता केवल 7 मिलियन टन थी, और 2015 और 2020 के बीच यह लगभग 1 मिलियन टन प्रति वर्ष, 32 मिलियन टन से बढ़कर 38 मिलियन टन हो गई। हालाँकि, देश भर में एक एकीकृत कोल्ड चेन की अवधारणा का अभी भी अभाव है, जिसमें चयनित वस्तुओं के कोल्ड स्टोरेज पर अधिक जोर दिया जा रहा है।

भारत में तीन चौथाई कोल्ड स्टोर बागवानी उत्पादों के लिए हैं और शेष पशुधन उत्पादों के लिए हैं। अधिकांश कोल्ड स्टोर (72%) मोनो-उत्पाद हैं। फलों और सब्जियों के खेतों में से 68% आलू के भंडारण के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनमें से केवल 40% के पास छँटाई, छँटाई और पैकिंग की दुकानें हैं। मूल्य वर्धित सेवाओं के साथ आधुनिक कोल्ड स्टोरेज समाधान विकसित करने की आवश्यकता है क्योंकि वे उत्पादकता और लाभप्रदता बढ़ा सकते हैं।

कुछ समय के लिए, कोल्ड चेन का विकास कुछ निर्यातकों के लिए ही रहेगा, जब तक कि छोटे किसानों और उत्पादक किसान संगठनों को इसका लाभ उठाने में सक्षम बनाने के उपाय नहीं किए जाते। छोटे पैमाने के फल और सब्जी किसान कोल्ड चेन का उपयोग नहीं कर सकते हैं क्योंकि अधिकांश प्रशीतन और रेफ्रिजेरेटेड परिवहन का उपयोग आलू व्यापारियों के साथ-साथ पशुधन और डेयरी व्यापारियों द्वारा किया जाता है। फार्म गेट पर प्री-कूलिंग के लिए छोटे आकार के सोलर पावर्ड कोल्ड रूम लगाना संभव है।

भारत में अनुसंधान से पता चला है कि कुशल रसद और कोल्ड चेन के माध्यम से खाद्य हानि को कम करने से भारत और विदेशों में आकर्षक बाजारों में दोहन करके किसानों की आय में वृद्धि हो सकती है। घाटे को कम करके किसानों के लिए उच्च आय उत्पन्न करने के संभावित तरीकों में शेल्फ जीवन का विस्तार करके, उच्च मूल्य वाली फसलों में विविधता लाने और ग्राहक आधार का विस्तार करके दूरस्थ बाजारों में दोहन करना शामिल है।

उपभोक्ता के लिए, यह समय के साथ और भौगोलिक रूप से फलों और सब्जियों की कीमतों को सामान्य करने में मदद करता है। एक अच्छी तरह से स्थापित कोल्ड चेन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की उपलब्धता को बढ़ाती है, उन्हें वहनीय बनाती है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्प्रेरित खाद्य उद्योग क्षेत्र सहित पिछड़े एकीकरण के माध्यम से विकास और रोजगार के अवसर पैदा होते हैं।

खाद्य हानि को कम करने के समाधान में शिक्षा, कटाई के तरीकों, भंडारण और प्रशीतन, और आपूर्ति श्रृंखला के बुनियादी ढांचे पर किसानों के दृष्टिकोण को ध्यान में रखना चाहिए। उत्पादन से लेकर खपत तक कोल्ड चेन में सुधार से भोजन की बर्बादी कम होती है। अपेक्षाकृत छोटे किसान बड़ी संख्या में कोल्ड स्टोरेज में शामिल हैं और अपने बीजों के लिए बेहतर भंडारण की स्थिति तक पहुंच कर और फसल के तुरंत बाद उन्हें बेचकर सीधे लाभ उठाते हैं।

पंजाब और हरियाणा में किसान उत्पादक कंपनियां (एफपीसी) किसानों को नए और आकर्षक बाजारों में फल और सब्जियां बेचने में सक्षम बनाने के लिए कोल्ड चेन समाधान की आवश्यकता का प्रदर्शन कर रही हैं। खाद्य उद्योग का कमजोर विकास कोल्ड चेन के एकीकरण और उनके असमान विकास में अवसंरचनात्मक अंतराल से जुड़ा है। पैकेजिंग की दुकानों, पकने वाले कक्षों और रेफ्रिजरेटर की उपलब्धता में बड़े अंतर हैं – क्रमशः 99.6%, 91.1% और 85.4%।

आजादपुर में फल आपूर्ति श्रृंखला मंडीदेश के सबसे बड़े बाजारों में से एक, कोल्ड चेन इंफ्रास्ट्रक्चर की कमी के कारण सीमित है। अध्ययनों से पता चलता है कि प्री-कूलिंग और ट्रांसपोर्ट रेफ्रिजरेशन खुले ट्रकों में भोजन की बर्बादी को 32%, रेफ्रिजेरेटेड ट्रकों में 9% और कार्बन फुटप्रिंट में 16% तक कम कर सकते हैं।

यहां यह ध्यान देने योग्य है कि कुल खेती वाले क्षेत्र में, सब्जियों और फलों के तहत शुद्ध क्षेत्र लगभग 15% है, और नुकसान चावल और गेहूं जैसी अधिकांश खेती वाली फसलों की तुलना में अनुपातिक रूप से अधिक (50%) है। दूसरी ओर, खाद्य मुद्रास्फीति हाल ही में सब्जियों और फलों की उच्च कीमतों से जुड़ी हुई है, जो उनकी आपूर्ति में कमी का परिणाम है।

यह आशा की जाती है कि राष्ट्रीय रसद नीति संसाधन-सीमित किसानों, किसान उत्पादक संगठनों (एफपीओ) और स्वयं सहायता समूहों को कृषि से अधिकतम लाभ उठाने के लिए कोल्ड चेन सुविधाओं का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए हरित रसद प्रणालियों पर ध्यान केंद्रित करेगी।

कोल्ड चेन इन्फ्रास्ट्रक्चर तभी कुशल, विस्तार और फल देगा जब यह संसाधन-सीमित किसानों के पास जाएगा जो मूल्यवान फसलें उगाकर बेहतर आजीविका के अवसर पैदा करने के लिए संघर्ष करते हैं।

कोल्ड चेन सुविधाओं के आधुनिकीकरण से भलाई में सुधार होगा, जिससे उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों को लाभ होगा। कोल्ड चेन के दायरे का विस्तार परिवहन की दक्षता, सटीकता और गति में सुधार के साथ-साथ उत्पादों की गुणवत्ता, बनावट और ताजगी की रक्षा के लिए मापदंडों को शामिल करने के लिए किया गया है। यह उन्नत प्रौद्योगिकियों के आगमन के कारण है जो खाद्य ट्रैकिंग और रेफ्रिजेरेटेड कार्गो की आवाजाही पर रीयल-टाइम डेटा बनाने की अनुमति देता है।

इस प्रकार, राष्ट्रीय रसद नीति के ढांचे के भीतर, कोल्ड चेन की क्षमता को बढ़ाने का अवसर है ताकि उपभोक्ता टोकरी में सस्ती कीमतों पर विभिन्न प्रकार के पौष्टिक उत्पाद उपलब्ध हों।

लेखक सोनालिका ग्रुप के वाइस चेयरमैन, पंजाब काउंसिल फॉर इकोनॉमिक पॉलिसी एंड प्लानिंग के वाइस चेयरमैन (कैबिनेट मंत्री के पद के साथ), एसोचैम नॉर्थ रीजन डेवलपमेंट काउंसिल के चेयरमैन हैं। व्यक्त किए गए विचार व्यक्तिगत हैं।

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