यह सब्जी करी स्वाद और प्रोटीन सामग्री दोनों में चिकन करी की जगह ले सकती है। अंदर पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री: 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 हरी इलायची, 4 लौंग, 1 चम्मच जीरा, 1 बड़ा प्याज, 2 बड़े टमाटर, 10 काजू, 10 बादाम, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच हल्दी, ½ चम्मच। लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच। धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच। गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच। एल तेल, 2 बड़े चम्मच। एल धनिया पत्ती और नमक स्वादानुसार।

1. सबसे पहले काजू और बादाम को गर्म पानी में लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। अब पानी निथार लें और बादाम के छिलके को छील लें।
2. एक ब्लेंडर में काजू और बादाम डालें। लगभग 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक मिलाएँ।
3. एक कढ़ाई या नॉन स्टिक तवा लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
4. इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और जीरा डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
5. कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
6. अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें.
7. स्वादानुसार नमक के साथ बारीक कटे टमाटर डालें। लगभग कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
8. एक बार जब टमाटर किनारों पर तेल छोड़ दें, तो पैन में तली हुई कटल के टुकड़े, काजू और बादाम का पेस्ट, और कटे हुए सोयाबीन के टुकड़े (पिछले स्टेप में तैयार) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. एक सॉस पैन में लगभग 1 कप पानी डालें और उबाल आने दें। इसे ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
10. अंत में, गरम मसाला और कटी हुई धनिया पत्ती के साथ मिलाएं। अब हीटिंग बंद कर दें।