महिलाओं की पोषण संबंधी चुनौतियों का समाधान करने के लिए आवश्यक आहार विविधता

गतिशील संबंधों में लिंग, आर्थिक स्थिति, निर्णय लेने की शक्ति और आहार विविधता सह-अस्तित्व में हैं। महिलाओं में अल्पपोषण से देश में बीमारी का बोझ बढ़ जाता है। भारत में, कुपोषण के परिणामस्वरूप महिलाओं के एक महत्वपूर्ण अनुपात में अभी भी एनीमिया सहित स्वास्थ्य समस्याएं हैं। महिलाएं अभी भी एक नीरस आहार का पालन करती हैं, जिसमें व्यावहारिक रूप से फल और सब्जियां शामिल नहीं होती हैं।

महामारी की शुरुआत के बाद से आहार अनुपात खराब हो गया है, जिससे अधिक से अधिक महिलाएं कुपोषण की ओर बढ़ रही हैं। महिला और स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करते हुए, भारत वर्तमान में अपना 5वां वार्षिक पोषण माह मना रहा है। महिलाओं के बीच आहार विविधता बढ़ाने के लिए योजना कदम महिलाओं के पोषण संबंधी परिणामों में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

हालांकि कुपोषण भारत में एक प्रमुख चिंता का विषय है, लेकिन ग्रामीण क्षेत्रों की गर्भवती महिलाओं जैसी कमजोर आबादी के बीच आहार विविधता की कमी के कारणों की जांच करने वाले बहुत कम अध्ययन हैं। खाद्य विविधता और बाद में मातृ स्वास्थ्य समस्याओं पर सामाजिक आर्थिक कारकों का प्रभाव अभी भी देश में काफी हद तक अस्पष्ट है। देश के चार क्षेत्रों में किए गए 2020 के एक अध्ययन के अनुसार, महिलाएं अक्सर परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में 0.1-0.5 कम खाद्य श्रेणियों का सेवन करती हैं। ये विविधताएं ज्यादातर ऐसे आहार समूहों में केंद्रित होती हैं जो अधिक पौष्टिक होते हैं (जैसे फलियां, हरी पत्तेदार सब्जियां, फल और डेयरी उत्पाद)।

भारत में, अंतर-घरेलू गतिकी जटिल हैं और इसलिए हस्तक्षेप की योजना बनाने से पहले उन्हें समझना महत्वपूर्ण है। भारतीय महिलाओं के आहार में विविधता की कमी आंतरिक और बाहरी दोनों कारकों के कारण होती है। इन कारकों में घर के मुखिया का लिंग, कुल पारिवारिक आय, महिलाओं की शैक्षिक स्थिति, विभिन्न प्रकार की फसलों तक बाहरी पहुंच, फलों और सब्जियों की उपलब्धता और कई अन्य शामिल हो सकते हैं। कई अन्य विकासशील देशों की तरह भारतीय महिलाएं भी सबसे आखिर में खाती हैं। अधिकांश भारतीय परिवारों द्वारा अपनाई जाने वाली पितृसत्तात्मक व्यवस्था भी पोषण संबंधी अंतरों में योगदान करती है। लड़कों और पुरुषों को यथासंभव स्वास्थ्यप्रद आहार प्राप्त करना चाहिए। जाति और वर्ग पदानुक्रम पितृसत्तात्मक व्यवस्था की पकड़ को और मजबूत करते हैं, जिससे महिलाओं के लिए उत्पीड़न से बचना असंभव हो जाता है। दूसरे शब्दों में, भले ही कुछ पौष्टिक आहार घरों में उपलब्ध हों, लेकिन कई महिलाएं उन्हें नहीं खातीं। उनके भोजन में आमतौर पर अनाज होते हैं, ज्यादातर सिर्फ चावल और गेहूं।

महिलाओं के बीच आहार विविधीकरण का बड़ा लक्ष्य

जन्म के परिणामों, बर्बादी और स्टंटिंग के लिए पोषण संबंधी हस्तक्षेपों के निहितार्थ अब निर्विवाद हैं। महिलाओं के बीच आहार विविधीकरण सभी के लिए “छिपी हुई भूख” या सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की समस्या को हल कर सकता है। जब महिलाएं स्वस्थ भोजन करती हैं, तो यह न केवल उनकी व्यक्तिगत भलाई में सुधार करता है, बल्कि इसके अंतर-पीढ़ी के स्वास्थ्य प्रभाव भी हो सकते हैं।

अच्छी तरह से पोषित माताओं से जन्म लेने वाले बच्चों में स्वस्थ जन्म भार अधिक सामान्य होते हैं, और इन बच्चों के भविष्य में कुपोषित होने की संभावना कम होती है। इसके अलावा, कुपोषित माताओं के बच्चों में संज्ञानात्मक घाटे, छोटे कद, संक्रमणों के प्रति कम प्रतिरोध, और जीवन भर बीमारी और मृत्यु के बढ़ते जोखिम का अनुभव होने की संभावना अधिक होती है। सामान्य पोषण बचपन से ही शुरू कर देना चाहिए, न कि केवल तब जब महिला गर्भवती हो। हालांकि, महिलाओं के आहार में सुधार को न केवल एक महत्वपूर्ण लक्ष्य के रूप में देखा जाना चाहिए, बल्कि एक आंतरिक लक्ष्य के रूप में भी देखा जाना चाहिए।

कोविड -19 और आगे की बाधाएं

कहा जाता है कि कोविड -19 महामारी की शुरुआत के साथ, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और भी बदतर हो गई है। देशव्यापी तालाबंदी और देश भर में हजारों लोगों की नौकरियों के नुकसान के साथ, खाद्य सुरक्षा एक बड़ी चिंता बन गई है। फलियां, फलों और सब्जियों की कीमतों में वृद्धि कई लोगों की क्रय शक्ति से ऊपर थी। परिवारों ने फल, सब्जियां, मांस और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों पर अपना खर्च कम कर दिया है। स्थानीय खाद्य बाजारों में व्यवधान के कारण, भोजन का एकमात्र शेष स्रोत चावल और गेहूं की नियमित आपूर्ति थी। इसके अलावा, कई समुदाय के नेतृत्व वाले कार्यक्रम जो पहले कुछ महिलाओं के लिए खाद्य सुरक्षा जाल के रूप में काम करते थे, अंततः प्रभावित हुए, जिससे सभी के लिए पौष्टिक आहार तक पहुंच सीमित हो गई।

महिलाओं में आहार विविधता में सुधार कैसे करें

ऐसा नहीं है कि नागरिकों के आहार की विविधता को बढ़ाने के लिए वर्तमान में हमारे पास योजनाएं और कार्यक्रम नहीं हैं। भारत सरकार के पास पहले से ही फसल विविधीकरण कार्यक्रम (सीडीपी), राष्ट्रीय बागवानी मिशन, राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन – दलहन जैसे फसल विविधीकरण कार्यक्रम हैं। हालाँकि, समस्या उनके सही कार्यान्वयन में है। इन कार्यक्रमों के कवरेज में सुधार करना और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर फसलों, फलों और सब्जियों के उत्पादन में वृद्धि करना आवश्यक है।

इसके अलावा, अधिक से अधिक घरों को पोषक उद्यानों के माध्यम से कई सब्जियां उगाने के लिए प्रोत्साहित और मदद की जानी चाहिए। पोषक वनस्पति उद्यान भूमि का एक छोटा सा टुकड़ा होता है, आमतौर पर घर के पिछवाड़े में, स्थानीय बीजों का उपयोग करके और रासायनिक उर्वरकों या कीटनाशकों के उपयोग के बिना विभिन्न प्रकार की सब्जियां उगाने के लिए उपयोग किया जाता है। स्थानीय खाद्य और पोषण सुरक्षा खाद्य आपूर्ति व्यवधानों और खाद्य कीमतों में उतार-चढ़ाव के प्रतिकूल प्रभावों को रोक सकती है और महिलाओं की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा कर सकती है।

ऐसी ही एक पहल ओडिशा आजीविका मिशन द्वारा राज्य की 750 से अधिक ग्राम पंचायतों में लागू की गई “मो उपकारी बागीचा” परियोजना थी। परियोजना के लक्षित दर्शक महिलाएं और बच्चे थे। यह परियोजना सफल रही है और इसे 300 से अधिक इकाइयों तक विस्तारित करने की योजना है। बड़े पैमाने पर इस तरह की पहल महिलाओं के लिए भोजन के विविधीकरण में योगदान कर सकती है।

एनएसएसओ के सर्वेक्षण के अनुसार, अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे कि फल और सब्जियां, पर खर्च काफी कम है। पोषक तत्वों से भरपूर फसलों को बढ़ावा देने और फिर उन्हें आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से को उपलब्ध कराने के लिए राष्ट्रीय समर्थन की आवश्यकता है।

वर्तमान में, भारत में महिलाओं में आहार स्तरों की विविधता पर बहुत कम अध्ययन किया गया है। आहार विविधता और गुणवत्ता सुनिश्चित करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन एक बड़ी समस्या का समाधान करना महत्वपूर्ण है।

महक ननकानी तक्षशिला संस्थान में सहायक कार्यक्रम प्रबंधक हैं। इस लेख में व्यक्त विचार लेखकों के हैं और इस प्रकाशन की स्थिति को नहीं दर्शाते हैं।

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