मकर संक्रांति के लिए किचड़ो है आपका चमत्कार

गुजराती लोगों के लिए, मकर संक्रांति, जिसे उत्तरायण भी कहा जाता है, एक लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी है। पतंग उत्सव अक्सर दो दिनों तक चलता है (जैसा कि कई लोग वसी उत्तरायण भी मनाते हैं), और जो उत्सव का पूरक है वह है ताज़े कटे हुए अनाज से बने स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों का प्रसार। ऐसा ही एक व्यंजन है, जो उत्तरायण में लगभग हर घर में बनता है, वह है किचड़ो। हम इस चमत्कार के बारे में एक बर्तन में और जानेंगे, जो मौसमी अवयवों से तैयार किया गया है।

मीठा और तीखा किचडो

मकर संक्रांति के मौके पर किचड़ो का बहुत महत्व है. “मूल ​​रूप से, यह तुली (गेहूं के पटाखे या गेहूं की भूसी) से बनी मीठी खिचड़ी है। हालांकि, अलग-अलग गुजराती परिवारों में इस रेसिपी के अलग-अलग रूप हैं, जहां कुछ लोग तुली की जगह डहलिया का इस्तेमाल करते हैं, तो कुछ लोग इस मीठी खिचड़ी रेसिपी में दहल का भी इस्तेमाल करते हैं। अन्य लोग कई प्रकार की मौसमी सब्जियों जैसे सात धन खिचड़ो, मल्टीग्रेन किच्छडो आदि का उपयोग करके नमकीन और मसालेदार संस्करण पकाते हैं, ”हंडानी राजधानी के कॉर्पोरेट शेफ महाराज भंवर सिंह कहते हैं। किचडो झटपट, आसान है और पकने में केवल आधा घंटा लगता है। “खाना बनाना खीर के समान ही है। यहां हम चावल की जगह तुली का इस्तेमाल करते हैं, जिसे दूध और चीनी के साथ पकाया जाता है। पकवान को आपकी पसंद के सूखे मेवों से सजाया जाता है, जो पकवान को स्वादिष्ट बनाता है। आपको बस इतना करना है कि तुली को घी में फ्राई करें और दूध में तब तक उबालें जब तक कि डिश गाढ़ी न हो जाए। चीनी डालें और मिलाएँ। गरमा गरम किचडो को मुट्ठी भर बादाम, किशमिश, काजू और अखरोट के साथ परोसें, ”सिंह कहते हैं। गुजराती व्यंजनों में खिचड़ी और किचडो के कई संस्करण हैं। बाल नी हिचकी, वागरेली हिचकी, फड़ा नी हिचकी, तुवर दाल नी हिचकी, सूची अंतहीन है।

किचडो बदलते मौसम और नई शुरुआत का प्रतीक है।

मकर संक्रांति फसल का त्योहार मनाता है, और इस दिन खिचड़ी ताजे कटे चावल और दाल से बनाई जाती है। “खाना बनाना किचडो जीवन और पुनर्जन्म का प्रतिनिधित्व करता है। यह एक नए फसल वर्ष की शुरुआत का भी संकेत देता है। यह स्वस्थ, सुखदायक है और मौसम के बदलाव की शुरुआत करता है, ”सिंह कहते हैं। चावल और दाल से बना एक साधारण बर्तन; खिचड़ी का पौराणिक और सांस्कृतिक महत्व भी है। “मकर संक्रांति एक प्रतिकूल अवधि के अंत का प्रतीक है जिसे कामूरता के नाम से जाना जाता है। चडेला घौ, तुवर की दाल, ताड़ की चीनी, नारियल और ढेर सारे सूखे मेवों से बना यह गुजराती व्यंजन पेट के लिए सख्त है और पचने में आसान नहीं है, लेकिन सर्दियों के लिए उपयुक्त है। महीने, क्योंकि यह ऊर्जा का एक स्रोत है जिसकी वर्ष के इस समय बहुत आवश्यकता होती है, ”पाक विशेषज्ञ रितु उदय कुगाजी कहते हैं।

डिब्बा:
हिचको सेहत से भरपूर है

आपने पौष्टिक किचडो की थाली पिए बिना उत्तरायण नहीं मनाया। यह स्वस्थ भोजन आपके शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, कैल्शियम, फाइबर और पोटेशियम की आपूर्ति करता है। “दरअसल, विनम्र किचडो एक बर्तन में एक चमत्कार है, अपने आप में एक बहुत ही पौष्टिक और संपूर्ण व्यंजन है। यह एक संतुलित व्यंजन है जो न केवल बनाने में आसान है बल्कि स्वादिष्ट भी है। यह आपके पेट पर हल्का या थोड़ा भारी हो सकता है। अनाज, दाल, सब्जियां, मसाला, हल्के मसाले और घी या घी जैसे अवयवों के संयोजन के आधार पर, “कुगाजी बताते हैं।