तमिल पागल एक असंसाधित अंडे के मेयोनेज़ को प्रतिबंधित करता है: यह असुरक्षित क्यों है, और उसका स्वस्थ विकल्प |
बच्चों से लेकर वयस्कों तक, हर कोई मेयोनेज़ के साथ सैंडविच से प्यार करता है। इस सीज़निंग में प्रवेश करने के बाद मलाईदार बनावट, मीठा और नमकीन स्वाद रिसेप्टर्स में कुछ जादू पैदा करता है जिसे अनदेखा नहीं किया जा सकता है। लेकिन इस सीज़निंग को हाल ही में तमिलनाडा सरकार द्वारा लोगों के लिए असुरक्षित घोषित किया गया था। विवरण पढ़ने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
हाल के एक आदेश में, खाद्य उत्पादों की सुरक्षा के लिए सुरक्षा और दवाओं के लिए कार्यालय ने एक वर्ष, 8 अप्रैल, 2025 के भीतर कच्चे अंडे का उपयोग करके किए गए मेयोनेज़ के उत्पादन, भंडारण, वितरण और बिक्री पर रोक लगा दी।
आधिकारिक नोटिस ने मेयोनेज़ को “एक पांचवें -लेफ इमल्शन जिसमें अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, सिरका और अन्य सीज़निंग” के रूप में वर्णित किया, आमतौर पर शावरम जैसे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह कच्चे अंडे से बने मेयोनेज़ को भोजन के “उच्च जोखिम” के रूप में वर्गीकृत करता है, जो हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति को दर्शाता है, जैसे कि “साल्मोनेला टाइफिमुरियम, साल्मोनेला एंटरिटिडिस, एस्चेरिचिया कोलाई और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स”।
मेयोनेज़ किस से बना है?
विशेषज्ञों के अनुसार, यह अंडे की जर्दी या शाकाहारी स्रोत से प्राप्त मुख्य सामग्री, तेल और पानी से बना है। वे कहते हैं कि जर्दी में लेसिथिन या सब्जियों का स्रोत, जैसे सोया, दो तरल पदार्थों को मिलाने के लिए एक पायसिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। अतिरिक्त सामग्री को सिरका, चूना और स्वाद जोड़ा जाता है। लगभग 70-80 प्रतिशत मेयोनेज़-नेफ।
कच्चे अंडे के साथ मेयोनेज़ एक स्वास्थ्य खतरे की पेशकश कैसे कर सकता है?
साल्मोनेला के संक्रमण का जोखिम: यह साबित होता है कि कच्चे अंडे साल्मोनेला के बैक्टीरिया को ले जा सकते हैं, जिससे फूड पॉइज़निंग हो सकती है, जिसमें दस्त, बुखार और पेट के ऐंठन शामिल हैं।
बायोटिन की कमी: इनमें एविडीन नामक एक प्रोटीन भी होता है, जो बायोटिन (विटामिन बी 7) से जुड़ा होता है और इसके अवशोषण को अवरुद्ध कर सकता है, जो संभवतः समय के साथ बायोटिन की कमी की ओर जाता है।
कब्ज़ की शिकायत: विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ लोग पेट के फूले, गैस या असुविधा महसूस कर सकते हैं, क्योंकि पके हुए अंडे की तुलना में कच्चे अंडे को पचाना अधिक मुश्किल है।
एलर्जी प्रतिक्रियाएं: कच्चे अंडे तैयार करने की तुलना में अधिक तीव्रता से एलर्जी का कारण बन सकते हैं, विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में, जो उलम, एडिमा या यहां तक कि गंभीर सांस लेने की समस्याओं की ओर जाता है।
कमजोर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया: नियमित रूप से, दूषित कच्चे अंडे का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को तनाव में डाल सकता है, विशेष रूप से कमजोर समूहों में, जैसे कि छोटे बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग लोग या कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोग।
अंडे के बिना मेयोनेज़ कैसे बनाएं
सामग्री की आवश्यकता है
Full कप के साथ पूर्ण वसा, 1 कप तटस्थ तेल, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 चम्मच सरसों का पेस्ट, 1/2 चम्मच चीनी और स्वाद के साथ दूध
तरीका
एक उच्च बैंक या ब्लेंडर में, दूध मिलाएं। एक संयोजन के साथ, धीरे -धीरे तेल छिड़कें। और जैसे ही वह गाढ़ा करना शुरू करता है, सिरका, सरसों, नमक और चीनी जोड़ें। कुछ और सेकंड मिलाएं जब तक कि सब कुछ चिकनी और मलाईदार न हो जाए। नमक को समायोजित करें या मोटाई और स्वाद को समायोजित करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा अतिरिक्त तेल जोड़ें। एक साफ जार में डालो। 5-7 दिनों के लिए शांत और उपयोग करें।
कोशिश करने के लिए अन्य विकल्प
जबकि मेयोनेज़ के शाकाहारी संस्करणों को चुना जा सकता है, विशेषज्ञों का सुझाव है कि एक कमजोर आंत, चिड़चिड़ा आंतों (एसआरके) वाले लोग और छोटी आंत (एसआईबीओ) में बैक्टीरिया की अत्यधिक वृद्धि को हर कीमत पर मेयोनेज़ से बचना चाहिए। इस सीज़निंग के अन्य उपयोगी विकल्प हैं ह्यूस, गुआकामोल, मिंट दही, त्सत्सिकी, पेस्टो, चुकंदर दही, निलंबित कॉटेज पनीर, चूने से जैतून का गैस स्टेशन, बादाम या अरैचिस पास्ता से ईंधन भरना।
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