डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए हेल्थ स्टार रेटिंग एक स्वागत योग्य कदम है। लेकिन क्या ये काफी है?
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भारत में, उपभोक्ताओं के लिए अस्वास्थ्यकर भोजन और स्वस्थ भोजन के बीच अंतर करना हमेशा कठिन रहा है। पैकेज्ड फूड के लिए हेल्थ स्टार रेटिंग (एचएसआर) सिस्टम लागू करने की देश की योजना एक स्वागत योग्य कदम है। एचएसआर का समर्थन करने का निर्णय भारत में मोटापा, मधुमेह और उच्च रक्तचाप में वृद्धि को देखते हुए किया गया था। यह रेटिंग जनसंख्या के व्यवहार को बदलने में मदद करेगी। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) को इसके कार्यान्वयन की देखरेख का काम सौंपा गया है। IIM अहमदाबाद द्वारा “भारत में पैकेज के मोर्चे पर विभिन्न खाद्य लेबल के लिए उपभोक्ता वरीयताएँ” पर एक रिपोर्ट प्रकाशित करने के बाद यह निर्णय आया। रेटिंग का उद्देश्य उपभोक्ताओं को जागरूक करना और सूचित भोजन विकल्प बनाने में सक्षम बनाना है।
अहमदाबाद में आईआईएम की पढ़ाई
अध्ययन, जो फरवरी में प्रकाशित हुआ था, भारतीय उपभोक्ताओं के बीच भारत का पहला बड़े पैमाने पर यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण है, जो यह निर्धारित करता है कि कौन सा पोषक तत्व लेबलिंग और सारांश रेटिंग शैली सबसे अच्छा काम करती है। सर्वेक्षण, जिसमें सभी प्रमुख राज्यों के 20,000 से अधिक लोग शामिल थे, ने इनमें से पांच प्रारूपों का उपयोग किया। निष्कर्षों के अनुसार, पहचान, समझ, विश्वसनीयता और स्वीकार्यता में आसानी के कारण हेल्थ स्टार रेटिंग और चेतावनी लेबल सबसे पसंदीदा हैं। देश के दक्षिणी, मध्य और पश्चिमी क्षेत्रों में, एचएसआर ने चेतावनी के लेबल को पार कर लिया है।
स्वास्थ्य सितारे
एक स्वास्थ्य स्टार रेटिंग एक लेबलिंग प्रणाली है जो पैकेज्ड खाद्य पदार्थों को रेट करने के लिए एक से पांच सितारों के पैमाने का उपयोग करती है। यह कई फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग (FoPL) प्रणालियों में से एक है। जितने अधिक सितारे, उतने ही उपयोगी विकल्प। यह आधा सितारा बढ़ा दिया गया है। स्टार रेटिंग का उपयोग करने वाले उत्पादों के निर्माता सटीक जानकारी प्रदान करने और उपयुक्त स्टार रेटिंग प्रदर्शित करने के लिए जिम्मेदार हैं।
प्रारंभ में उद्योग, सार्वजनिक स्वास्थ्य और उपभोक्ता समूहों के सहयोग से ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड सरकारों द्वारा शुरू की गई, स्वास्थ्य रेटिंग अब अन्य देशों में उपयोग की जाती है।
स्टार रेटिंग के लिए तर्क
यह समझना महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि के साथ, नमक, चीनी और वसा की खपत में भी वृद्धि हुई है। इसका मतलब है कि औसत भारतीय अब पहले से कहीं ज्यादा सोडियम, ट्रांस फैट, चीनी और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट का सेवन कर रहा है। इन सब में वृद्धि, इन खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली कैलोरी की उच्च संख्या के साथ, गैर-संचारी रोगों में वृद्धि का कारण बन रही है। युवा आबादी में भी जीवनशैली से संबंधित बीमारियां जैसे उच्च रक्तचाप और मधुमेह के साथ-साथ हृदय रोग भी बढ़ रहे हैं। नमक, चीनी और वसा का सेवन कम करके इस बोझ को काफी हद तक दूर किया जा सकता है।
वर्तमान में, उपभोक्ता के पास पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत से उन्हें होने वाले नुकसान का आकलन करने का अवसर नहीं है। पैकेज के पीछे पहले से मौजूद लेबल को समझना भी काफी मुश्किल है। वे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खाने से जुड़े खतरों को प्रसारित नहीं करते हैं। एचएसआर उपभोक्ताओं को बेहतर भोजन विकल्प चुनने में मदद करने का एक तरीका है।
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आगे बढ़ने का रास्ता
हेल्थ स्टार रेटिंग सही दिशा में एक अच्छा कदम है और इसे एक स्वागत योग्य कदम माना जा सकता है। FSSAI के अनुसार, रेटिंग हमारे देश के लिए WHO द्वारा अनुमोदित आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार प्रदान की जाती हैं। हालांकि, पदार्थों के खराब घटकों को अच्छे घटकों से घटाकर रेटिंग की गणना करने का निर्णय तर्कसंगत नहीं है। हमारे भोजन में अस्वास्थ्यकर पदार्थों के प्रभाव को लाभकारी अवयवों द्वारा नकारा नहीं जा सकता है। रेटिंग चीनी, नमक और वसा की संरचना पर आधारित होनी चाहिए। दुनिया भर के कई देशों के अनुभव से पता चलता है कि पैकेज के मोर्चे पर रंगीन चेतावनी लेबल सबसे अच्छा काम करते हैं। उपभोक्ताओं को शिक्षित करने और इन हानिकारक पदार्थों की अधिक खपत को कम करने का आदर्श तरीका सुझाई गई स्वास्थ्य रेटिंग के साथ चेतावनी लेबल जोड़ना है। खाद्य विकल्पों में वृद्धि के साथ, यह महत्वपूर्ण है कि उपभोक्ता अपने भोजन विकल्पों के प्रभावों से अवगत हों।
महक ननकानी तक्षशिला संस्थान में सहायक कार्यक्रम प्रबंधक हैं। डॉ. हर्षित कुकरेया तक्षशिला संस्थान में शोध विश्लेषक हैं। इस लेख में व्यक्त विचार लेखकों के हैं और इस प्रकाशन की स्थिति को नहीं दर्शाते हैं।
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