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इसका सेवन सबसे अच्छा कच्चा ही किया जाता है, लेकिन यह जूस के रूप में भी संभव है। इसके अलावा, जैसा कि अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च ने सिफारिश की है, बीट्स को ओवरकुक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, 15 मिनट की भाप पर्याप्त से अधिक है। विशेषज्ञ भी रोजाना चुकंदर का रस पीने की आदत का समर्थन करते हैं, क्योंकि इसमें नाइट्रेट होते हैं, जो रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को फैलाने और आराम करने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप निम्न रक्तचाप होता है। एक अन्य अध्ययन के अनुसार, जो लोग प्रतिदिन 250 मिली चुकंदर का रस पीते हैं, उनमें सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप कम होता है।
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