क्या आपको लगता है कि ब्राउन राइस सफेद चावल की तुलना में स्वस्थ है? अध्ययन से संयुक्त राज्य अमेरिका में भूरे रंग के चावल में कार्सिनोजेन के उच्च स्तर का पता चलता है

उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभ के कारण ब्राउन राइस को हमेशा घोषित किया गया है। हालांकि, एक नए अध्ययन से कुछ चौंकाने वाले परिणाम सामने आए।
में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार पत्रिका जोखिमों का विश्लेषण भूरे रंग के चावल से जुड़े खाद्य सुरक्षा की समस्या को अलग करता है, और “अमेरिकी आबादी के लिए भूरे और सफेद चावल के बीच आर्सेनिक और संबंधित जोखिमों के संभावित प्रभाव की तुलना करता है।”
“चावल और भूरे रंग के चावल के वितरण में अनाज एंडोस्पर्म या सफेद चावल की तुलना में आर्सेनिक की एक उच्च जाल सामग्री और अकार्बनिक एकाग्रता होती है। उन अमेरिकियों में जो नियमित रूप से सफेद चावल की तुलना में भूरे रंग के चावल का सेवन करते हैं, कि उनके पास बच्चों में बच्चों में बच्चों में बच्चों में उच्च अनुमानित प्रस्थान, भूरे, भूरे चावल थे।
शोधकर्ताओं ने पाया कि ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में 24% अधिक आर्सेनिक और 40% अधिक अकार्बनिक आर्सेनिक होता है।

आर्सेनिक क्या है और यह स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है?

आर्सेनिक एक आपराधिक थ्रिलर से कुछ की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह पृथ्वी की पपड़ी में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक तत्व है। यह पानी, मिट्टी और यहां तक ​​कि हमारे चारों ओर हवा में मौजूद है। समस्या यह है कि, हालांकि यह स्वाभाविक है, यह विषाक्त भी है – विशेष रूप से अपने अकार्बनिक रूप में, जो यह है कि यह दूषित पानी में और कुछ उत्पादों में, जैसे कि अंजीर में अधिक आम है।
आर्सेनिक वह नहीं है जो आप अपने भोजन या पानी में महसूस करते हैं या महसूस करते हैं, जो इसे एक चालाक स्वास्थ्य खतरा बनाता है। यह समय के साथ आपके सिस्टम में जमा हो सकता है यदि आप नियमित रूप से इसके संपर्क में हैं। दीर्घकालिक जोखिम, यहां तक ​​कि कम मात्रा में, जहां वास्तविक चिंता है।

तो यह आपके शरीर के साथ क्या कर सकता है? दुर्भाग्य से, बहुत कुछ हैं। आर्सेनिक का पुराना प्रभाव कुछ गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा था। सबसे पहले, इसे एक कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है – इसका मतलब है कि यह कुछ क्रेफ़िश, विशेष रूप से त्वचा, प्रकाश, मूत्राशय और गुर्दे के कैंसर के आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। यह वहाँ नहीं रुकता। आर्सेनिक आपके हृदय प्रणाली से भी संपर्क कर सकता है, जो संभावित रूप से हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के लिए अग्रणी है। आपका यकृत, त्वचा और तंत्रिका तंत्र भी हड़ताल कर सकता है। बच्चों में, प्रभाव और भी बदतर हो सकता है। प्रारंभिक विकास में आर्सेनिक के उच्च स्तर एक कम आईक्यू, सीखने की कठिनाइयों और विकास की समस्याओं से जुड़े थे। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी कमजोर कर सकता है, जो संक्रमणों के खिलाफ लड़ाई को जटिल करता है।
“विश्लेषण में प्रस्तुत मूल्यों से संकेत मिलता है कि 5 साल से कम उम्र के बच्चों में ब्राउन राइस से आर्सेनिक के हानिकारक प्रभावों का संभावित जोखिम है। हालांकि, विश्लेषण के हिस्से के रूप में अधिकांश अमेरिकियों के लिए आर्सेनिक का दैनिक अकार्बनिक प्रभाव उस स्तर तक नहीं बढ़ा है जो हानिकारक स्वास्थ्य परिणामों के बढ़ते जोखिमों के आसन का कारण बनता है,” अध्ययन ने कहा।