ईमानदार भोजन लेबलिंग: खेत से कांटे तक कई चूक जाते हैं

पोल्ट्री उत्पादों के लेबलिंग को देखते हुए, पक्षी भोजन बनने तक एक खुशहाल जीवन जीते थे, और गाय एक छायादार पेड़ के नीचे तब तक कुतरती और कुतरती रही जब तक कि खलिहान और दूध में लौटने का समय नहीं आया। और नाश्ते की मेज पर बेकन सुखद परिस्थितियों में उठाए गए खुश सूअरों द्वारा बनाई गई थी।

भारत में खाद्य लेबलिंग, या बल्कि भारत में ब्रांडों द्वारा किए गए दावे, रंगीन, रंगीन और इतने भ्रामक हो गए हैं कि दुकानदारों को अक्सर अधिक कीमत पर भोजन खरीदने में धोखा दिया जाता है ताकि वे एक ऐसी दुनिया में स्वस्थ भोजन का उपभोग कर सकें जहां भोजन के स्रोत हर चीज से प्रदूषित हैं। अधिक।

“केज-फ्री”, “फ्री रेंज” या “ऑल नेचुरल” जैसे लेबल का क्या अर्थ है, और आप कैसे सुनिश्चित करते हैं कि उत्पाद विज्ञापित है? भारत में ऐसे लेबल की कोई आधिकारिक परिभाषा नहीं है, न ही कोई आधिकारिक विभाग या एजेंसी है जो ऐसे लेबल के उपयोग को प्रमाणित या नियंत्रित करता है।

जो एकमात्र प्रमाणीकरण होता है वह जैविक उत्पादों के लिए होता है। कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य निर्यात विकास प्राधिकरण (APEDA), जो राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम को लागू करता है, और राष्ट्रीय जैविक खेती केंद्र (NCOF) एकमात्र ऐसे संगठन हैं जो जैविक किसानों और पशुधन उत्पादकों को प्रमाणित करते हैं।

जबकि दोनों निकायों के कई प्रमाणन नियम हैं, अनुमोदित पर्यवेक्षी फर्मों द्वारा निरीक्षण, और फसलों, सब्जियों, फलों और पशुपालन को उगाने की जैविक विधि को स्पष्ट रूप से परिभाषित करते हैं, लेबलिंग पद्धति निर्धारित करने वाले कोई नियम नहीं हैं। प्रमाणन पूरा होने के बाद, निर्माता को उत्पाद पर “इंडिया ऑर्गेनिक” लेबल लगाने की अनुमति है। अन्य लेबल जैसे “फ़ार्म फ्रेश”, “फ़्री रेंज”, आदि पश्चिमी बाज़ारों के लिए अनुकूलित मार्केटिंग नौटंकी हैं।

उदाहरण के लिए, भारत में, जैविक पोल्ट्री फार्म का दर्जा प्राप्त करने के लिए, पोल्ट्री को पिंजरों में नहीं रखा जाना चाहिए, वहाँ आने-जाने की पर्याप्त स्वतंत्रता, ताजे पानी तक पहुँच और प्राकृतिक व्यवहार के प्रकटीकरण के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ होनी चाहिए। प्रजातियाँ।

इसके विपरीत, अंतरराष्ट्रीय नियमों के अनुसार, फ्री-रेंज चिकन को अपेक्षाकृत कम जगह में पाला जाता है। लेकिन लेबल का उपयोग करने वाली कंपनी यह दर्शाने की कोशिश कर रही है कि इन “फ्री-रेंज” मुर्गियों को उनके “ऑर्गेनिक” चचेरे भाइयों की तुलना में स्वस्थ परिस्थितियों में भी पाला जाता है। कंपनियों द्वारा उत्पादों पर पोस्ट की गई उत्पाद जानकारी उपयोग किए गए लेबल के संबंध में कोई सबूत नहीं देती है।

पशुपालन के मामले में, “ऑर्गेनिक” शब्द का भी गलत अर्थ निकाला जाता है। यहां तक ​​​​कि अगर जानवरों को एक जैविक खेत में पाला जाता है, तो उन्हें बिना भोजन या पानी के तंग पिंजरों में बूचड़खानों की लंबी यात्राओं को सहन करने के लिए मजबूर किया जाता है और प्राकृतिक व्यवहार को प्रदर्शित करने के अवसर से वंचित किया जाता है। “ऑर्गेनिक” लेबल जानवर के जीवन को पूरी तरह से प्रतिबिंबित नहीं करता है, यानी खेत से लेकर उपभोक्ता की थाली तक।

एक स्वास्थ्य जोखिम भी है यदि कोई व्यक्ति पशु उत्पादों का सेवन करता है यह सोचकर कि वे जैविक लेबल के कारण सुरक्षित हैं। उपभोग के लिए पाले जाने वाले पशु तेजी से जूनोटिक रोगों के स्रोत बन रहे हैं। अगली महामारी को रोकने वाली संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट में कहा गया है कि मनुष्यों में 60% ज्ञात संक्रामक रोग, साथ ही 75% उभरती हुई संक्रामक बीमारियाँ जो मनुष्यों के लिए जोखिम पैदा कर सकती हैं, जानवरों के माध्यम से प्रेषित होती हैं।

पोल्ट्री के लिए, पोल्ट्री में रोगाणुरोधी प्रतिरोध के सात उपलब्ध अध्ययनों में, तीन ने ईएसबीएल-उत्पादक एंटरोबैक्टीरियासी की उच्च उपस्थिति का दस्तावेजीकरण किया। ईएसबीएल एंजाइम पेनिसिलिन और सेफलोस्पोरिन सहित कुछ आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले एंटीबायोटिक्स को तोड़कर तोड़ देते हैं, जिससे ये दवाएं निष्क्रिय हो जाती हैं। पोल्ट्री में पाए जाने वाले ESBL उत्पादकों का अनुपात ओडिशा में 9.4% से मध्य प्रदेश में 33.5% और पंजाब में 87% तक था।

अन्य चार अध्ययनों में उत्तर प्रदेश में 3.3% से लेकर बिहार में 23.7% तक ब्रायलर मुर्गियों में साल्मोनेला प्रजाति की उपस्थिति की सूचना दी गई, जिसमें 100% आइसोलेट्स बिहार और पश्चिम बंगाल में सिप्रोफ्लोक्सासिन, जेंटामाइसिन और टेट्रासाइक्लिन के प्रतिरोधी थे।

चूंकि भारत में मांस की खपत बढ़ रही है, पशु उत्पाद बेचने वाली कंपनियों को ईमानदार लेबलिंग शुरू करने की जरूरत है। जबकि आधिकारिक एजेंसियों, AEPDA और NCOF ने जैविक प्रमाणन के लिए मानक निर्धारित किए हैं, हमने पहले ही देखा है कि बेईमान तत्व झूठे प्रमाणपत्र प्रदान करके जल्दी से भुनाने की कोशिश करते हैं। हाल ही में, यूरोपीय संघ ने पाँच भारतीय जैविक प्रमाणन निकायों को काली सूची में डाल दिया, जिससे एक विश्वसनीय जैविक उत्पादक के रूप में भारत की छवि को झटका लगा।

भारत में, वास्तव में, दुनिया के अधिकांश देशों में, एक भी उत्पाद में उत्पादन प्रणाली और लोगों, जानवरों और पर्यावरण पर इसके प्रभाव के बारे में जानकारी नहीं होती है। उत्पादन प्रणाली और उसके प्रभाव के बारे में जानकारी प्रदान करना महत्वपूर्ण है। यह एक क्यूआर कोड का उपयोग करके या लेबल मार्करों का उपयोग करके किया जा सकता है (जैसा कि कीटनाशकों के मामले में संरचना और कार्रवाई की ताकत के आधार पर उनकी कार्रवाई को इंगित करने के लिए होता है)। इस तरह, उपभोक्ता उस पशु उत्पाद के बारे में सूचित निर्णय ले सकते हैं जिसे वे खाने वाले हैं। सर्टिफिकेशन सिस्टम में मल्टीपल चेक भी बनाए जाने चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फार्म से लेकर फोर्क तक सभी लेबल सही रहें। इसके अलावा, निर्माताओं और प्रमाणन निकायों को सबूत मैपिंग और फीडबैक ट्रैकिंग का समर्थन करने के लिए ब्लॉकचैन टेक्नोलॉजी का इस्तेमाल करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, यूके में, कम्पैशन इन वर्ल्ड फ़ार्मिंग (CIWF), एक खाद्य प्रणाली संक्रमण संगठन, ने सरकार को कृषि प्रणाली का स्पष्ट विवरण देने के लिए एक छह-स्तरीय लेबलिंग योजना का प्रस्ताव दिया है और, आदर्श रूप से, सहायता के लिए एक संख्या भी है। उपभोक्ता विभिन्न प्रणालियों को समझते हैं।

एक और तत्काल आवश्यकता भारत में जैविक पशु उत्पादों के बाजार में पशुधन विभाग द्वारा समर्थित एक व्यापक बाजार अनुसंधान करने की है। इस तरह के एक अध्ययन के परिणाम निश्चित रूप से “फ्री रेंज” जैसे लेबल के तहत उत्पाद बेचने वाली कंपनियों के दावों पर प्रकाश डालते हैं।

अंत में, यह उपभोक्ता जागरूकता ही है जो भारत में ईमानदार लेबलिंग की आवश्यकता को पूरा करती है। आखिरकार, यदि उपभोक्ता सिर्फ लेबल के लिए भुगतान करने से इनकार करते हैं और कंपनियों से सबूत मांगते हैं, तो उन्हें अपने दावों का समर्थन करने के लिए प्रमाण देना होगा। अंततः, पशु उत्पादों को छोड़ना या समान पोषण लाभों के साथ अधिक पौधे-आधारित विकल्पों के लिए अपने सेवन को कम करना संभव है जो सभी के लिए अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थ साबित हुए हैं – जानवर, मनुष्य और पर्यावरण।

जैसा कि फिलिप लिम्बरी अपनी पुस्तक सिक्सटी क्रॉप्स लेफ्ट: हाउ टू अचीव ए ग्रीनर फ्यूचर में कहते हैं, सरकारों को अनुकूल विनियमन, लेबलिंग और विपणन नियमों के लिए रास्ता साफ करना चाहिए जो मांस के विकल्प को वांछनीय, सुलभ और सस्ती बनाने की अनुमति देते हैं। सघन मांस उत्पादन का समर्थन करने से लेकर वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों तक जाने के लिए सरकारी धन की आवश्यकता होगी।

वरदा मेहरोत्रा ​​लोगों, ग्रह और जानवरों के लाभ के लिए काम करने वाले एक गैर-लाभकारी संगठन समय के संस्थापक हैं। इस लेख में व्यक्त किए गए विचार लेखक के अपने हैं और इस प्रकाशन की स्थिति को नहीं दर्शाते हैं।

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