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PALEODIE (कोई अनाज, डेयरी या परिष्कृत चीनी नहीं)
मोदक विकल्प: काजू कारमेल मोदक, गुलाबी टॉफ़ी मोदक, सीज़र मोदक, चॉकलेट मोदक
यदि आप पैलियो आहार पर हैं, तो इस बार गुलाबी टॉफ़ी और काजू कारमेल मोदकी आज़माएँ, बेकर और पोषण विशेषज्ञ सिमरन बापू की सलाह देते हैं। “चूंकि पैलियो आहार का अर्थ है अनाज, डेयरी और परिष्कृत चीनी को काटना, हम बादाम के आटे और नारियल चीनी या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास जैसे अखरोट के आटे से बने व्यंजनों का चयन करते हैं। अखरोट के दूध का उपयोग तैयारी में भी किया जाता है,” सिमरन कहती हैं, “गुलाबी टॉफ़ी मोदकी में बादाम का आटा, गुलाब जल, टॉफ़ी एसेंस, गुलाब की पंखुड़ियाँ, नारियल चीनी और बादाम का दूध होता है। फिर मिश्रण को बारीक टॉफी पाउडर में रोल किया जाता है।” काजू कारमेल वैरिएंट को विकसित करने में, वह आगे कहती हैं, “यह काजू के पेस्ट, काजू के आटे, बादाम, और नारियल चीनी से बने घर के बने कारमेल के गूदे भरने के साथ बनाया गया है। हम काजू के दूध को स्टीविया से मीठा करके इस्तेमाल करते हैं। अंत में, भरना शाकाहारी सफेद चॉकलेट में ढका हुआ है।”
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