आपका पसंदीदा वड़ा पाव, चोला भटूरा महंगा होगा

हाइड्रोकार्बन (कच्चा तेल और प्राकृतिक गैस) के अलावा, खाद्य तेल शायद भारतीय परिवारों के लिए सबसे महत्वपूर्ण वस्तु है, जहां हमारा देश आयात पर बहुत अधिक निर्भर है। 2021 में, हमने 17.5 बिलियन डॉलर मूल्य के पशु और वनस्पति वसा और तेल का आयात किया।

मात्रा के संदर्भ में, खाद्य तेलों की वार्षिक घरेलू खपत लगभग 25 मिलियन टन है, जबकि हम 12 मिलियन टन से कम का उत्पादन करते हैं। जैसे, हम अपनी आधे से अधिक जरूरतों के लिए आयात पर निर्भर हैं, जिससे भारत अमेरिका और चीन के बाद वनस्पति तेल का तीसरा सबसे बड़ा आयातक बन गया है, जबकि प्रति व्यक्ति खाद्य तेल की खपत 6 ग्राम प्रतिदिन से कम है।

खाद्य तेलों के घरेलू उत्पादन को बढ़ाने के सभी प्रयासों के बावजूद, पिछले एक दशक में हमारे खाद्य तेल आयात में लगभग 175 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। पिछले तीन दशकों में भारत में तिलहन क्षेत्र शायद ही बढ़ा है, हालांकि पैदावार में सुधार हुआ है। पिछले साल, केंद्र सरकार ने इस सीजन में तिलहन के लिए अतिरिक्त 6.37 मिलियन हेक्टेयर विकसित करने का लक्ष्य रखा और देश को खाद्य तेल उपलब्ध कराने के लिए एक दीर्घकालिक योजना बनाई।

आयातित खाद्य तेल में 60% पाम तेल, 25% सोयाबीन तेल और 12% सूरजमुखी तेल होता है। इन तेलों के स्रोत सीमित हैं। हमें जिस पाम तेल की जरूरत है उसका लगभग 95 प्रतिशत इंडोनेशिया और मलेशिया से आयात किया जाता है; और रूस और यूक्रेन से लगभग सभी सूरजमुखी तेल।

खाद्य तेल भारतीय खाना पकाने के तरीके का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं; तेजी से बढ़ते व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों, डिटर्जेंट और साबुन, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और रसायनों के लिए एक प्रमुख कच्चा माल होने के अलावा। ताड़ का तेल अपने रासायनिक गुणों और कम लागत के कारण भारतीयों के लिए सबसे पसंदीदा खाना पकाने का माध्यम है।

इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, स्थिर रहता है, तलने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है, आसानी से अन्य पाक सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है, और पारंपरिक मीडिया जैसे सरसों के तेल, घी, नारियल तेल और मूंगफली के मक्खन की तुलना में अपेक्षाकृत काफी सस्ता है।

इस प्रकार खाद्य तेल भारत के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा मुद्दा है जिसे मिशनरी आधार पर संबोधित करने की आवश्यकता है।

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दो महीने से रूस का पड़ोसी यूक्रेन से युद्ध चल रहा है। इस युद्ध ने काला सागर के पार व्यापार को काफी प्रभावित किया। इन दो महीनों में इन दोनों देशों से सूरजमुखी के तेल के आयात में 50% से अधिक की गिरावट आई है और गिरावट जारी है। युद्ध के कारण विश्व बाजारों में हाइड्रोकार्बन की कीमतों में तेज वृद्धि हुई, क्योंकि रूस कच्चे तेल और प्राकृतिक गैस के सबसे बड़े निर्यातकों में से एक है। इससे अक्षय ऊर्जा और जैव ईंधन पर अधिक ध्यान केंद्रित किया गया है।

यह सब तब हुआ जब दुनिया के वनस्पति वसा के दो सबसे बड़े स्रोत ताड़ और सोयाबीन तेलों का उत्पादन (i) सबसे बड़े सोयाबीन उत्पादक लैटिन अमेरिका में खराब मौसम के कारण दो साल तक खराब रहा; और (ii) दक्षिण पूर्व एशिया में ताड़ के फलों की कटाई के लिए COVID के कारण श्रमिकों की कमी। उसके शीर्ष पर, कनाडा और यूरोप में खराब मौसम की स्थिति ने कैनोला जैसे अन्य स्रोतों से फसलों को भी नुकसान पहुंचाया है।

करीब एक साल से खाद्य तेल की कीमतों में तेजी से बढ़ोतरी हो रही है। पाम तेल के सबसे बड़े उत्पादक इंडोनेशिया ने निर्यात शुल्क बढ़ाकर निर्यात को हतोत्साहित करने की कोशिश की है। उच्च मुद्रास्फीति पर काबू पाने और जैव ईंधन पर ध्यान बढ़ाने के लिए, इंडोनेशिया ने ताड़ के तेल के निर्यात पर प्रतिबंध लगाने की घोषणा की है।

फरवरी 2022 में, इंडोनेशियाई सरकार ने घरेलू स्तर पर वनस्पति तेल की कमी को दूर करने के लिए निर्यात परमिट के रूप में कच्चे पाम तेल (सीपीओ) और इसके डेरिवेटिव के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया। पीई प्राप्त करने की आवश्यकताओं में से एक घरेलू बाजार दायित्वों (डीएमओ) और घरेलू मूल्य दायित्वों (डीपीओ) की पूर्ति थी। डीएमओ और डीपीओ की आवश्यकता किसी भी सीपीओ उत्पादों के निर्यातकों को घरेलू बाजार में सीपीओ या रिफाइंड, ब्लीच्ड और डियोडोराइज्ड (आरबीडी) पाम ओलीन की आपूर्ति करने के लिए बाध्य करती है। निर्यातकों को घरेलू बाजार में नियोजित निर्यात मात्रा के 30% पूर्व निर्धारित मूल्य पर बेचने की आवश्यकता थी।

सप्ताहांत में, इंडोनेशियाई सरकार ने निर्यात प्रतिबंधों को और कड़ा करने की कोशिश की।

जाहिर है, यह भारतीय अर्थव्यवस्था के लिए एक बड़ी चिंता का विषय है। हाइड्रोकार्बन की तरह, खाद्य तेल की मुद्रास्फीति का भी मुद्रास्फीति पर दूसरा और तीसरा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह कई उपभोक्ता वस्तुओं के लिए मुख्य कच्चा माल और औद्योगिक वस्तुओं के लिए एक मध्यवर्ती है।

भारत सरकार खाद्य तेलों में आत्मनिर्भरता बढ़ाने के लिए कदम उठा रही है। लेकिन इन प्रयासों के वांछित परिणाम आने में लंबा समय लगेगा। कम से कम अगले दशक तक हम आयात पर निर्भर रहेंगे। तो अभी के लिए, वड़ा पाव और चोल भटूर की एक प्लेट के लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार रहें।

गरीबों के लिए, यह उनके रसोई बजट को कठिन बना देगा; और अधिकांश मध्यम वर्ग के लिए, यह अस्वास्थ्यकर वसा को कम करने का एक अवसर है। मेरे लिए और कोई जलेबी नहीं है।

लेखक इक्वल इंडिया फाउंडेशन के निदेशक हैं। इस लेख में व्यक्त विचार लेखक के हैं और इस प्रकाशन की स्थिति को नहीं दर्शाते हैं।

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