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मुगल व्यंजनों की बात करें तो, यह खाना पकाने की एक शैली है जिसकी उत्पत्ति मुगल साम्राज्य की रसोई में हुई थी जब उन्होंने 1426 से 1857 तक भारत पर शासन किया था। यह व्यंजन अपनी विशिष्ट सुगंध और साबुत मसाले की करी और सूखे मेवे, मेवा और केसर जैसे सुगंधित मसालों से तैयार सॉस के लिए जाना जाता है। मुगल व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मसालों की अधिक मात्रा के कारण, व्यंजनों में मध्यम से मसालेदार स्वाद हो सकते हैं। इसके अलावा, पहले मुगलई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले डेयरी उत्पादों की मात्रा मुख्य कारण थी कि अधिकांश व्यंजन इतने भारी थे कि एक सामान्य व्यक्ति केवल कुछ ही काट सकता था। हाल ही में, हालांकि, मुगलई व्यंजनों में कई विविधताएं पेश की गई हैं, जिससे इन दिनों खाया जा सकने वाला भोजन हल्का और पचने में आसान हो गया है। मुगलों ने निस्संदेह भारत के पाक इतिहास में एक महान योगदान दिया। मुगलई व्यंजनों के निशान कई भारतीय राज्यों जैसे दिल्ली, भोपाल, उत्तर प्रदेश, हैदराबाद और कश्मीर में पाए जा सकते हैं। मुगलई के कुछ लोकप्रिय व्यंजन नेखारी, हलीम, मुगलई चिकन, दरबारी मीट, मुर्ग मुसल्लम, मुर्ग तंदूरी, बोटी कबाब, शाही काजू अलु और रेजला हैं।
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