अमेरिका: अमेरिका में, भारतीय व्यंजनों को बड़ी मान्यता और पुरस्कार मिलते हैं

वॉशिंगटन: उत्तरी कैरोलिना के एशविले में एक भारतीय स्ट्रीट फूड भोजनालय चाई पानी ने अमेरिका के सबसे उत्कृष्ट रेस्तरां के लिए प्रतिष्ठित जेम्स बियर्ड अवार्ड जीता है।
इसके अलावा सोमवार को विजेताओं की सूची में वाशिंगटन डीसी के अशोक बजाज थे, जिनके नाइट्सब्रिज रेस्तरां समूह के पास अमेरिकी राजधानी के अन्य रेस्तरां में रसिका और बिंदास हैं। बजाज को “उत्कृष्ट रेस्तरां” पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
न्यूयॉर्क स्थित धमाका बेस्ट न्यू रेस्तरां श्रेणी में मिनियापोलिस स्थित मूल अमेरिकी भोजनालय ओवामनी से हार गया, लेकिन धमाका शेफ चिंतन पांड्या ने न्यूयॉर्क स्टेट शेफ अवार्ड जीता।
जेम्स बियर्ड अवार्ड, पाक कला की दुनिया का ऑस्कर, विविधता की कमी के दावों के साथ अमेरिकी पाक दुनिया में महामारी और नैतिक उथल-पुथल के कारण बर्फ पर दो साल बाद शिकागो में एक समारोह में बड़ी धूमधाम से लौटा। पुरस्कार 30 साल पहले “फूडी ट्रेलब्लेज़र” जेम्स बियर्ड की मृत्यु के तुरंत बाद, “अमेरिका की खाद्य संस्कृति के पीछे के लोगों को मनाने, समर्थन और उत्थान के लिए” स्थापित किए गए थे।
1954 में, द न्यूयॉर्क टाइम्स ने उन्हें “अमेरिकन कुकरी का डीन” नामित किया, दाढ़ी ने आई लव टू ईट की मेजबानी की, जो 1946 में नेटवर्क टेलीविजन पर पहला भोजन कार्यक्रम था।
चाय पानी के मालिक, शेफ मेहरवान ईरानी और उनकी पत्नी मौली ने अपने कर्मचारियों की कड़ी मेहनत और प्रयासों को पहचानते हुए, जिन्हें वे पुरस्कार प्राप्त करने का श्रेय देते हैं, पुरस्कार स्वीकार करने के लिए शिकागो जाने के लिए अपने रेस्तरां को दो दिनों के लिए बंद कर दिया।
“रेस्तरां चार दीवारों के अंदर की राशि से कहीं अधिक हैं। रेस्तरां में बदलने की शक्ति है – वहां काम करने वाले लोगों को बदलना, आने वाले लोगों को बदलना, जिस समुदाय में हम रहते हैं उसे बदलना, समाज को बदलना। रेस्तरां दुनिया को बदल सकते हैं, ”ईरानी ने कहा, जिनकी यात्रा उन्हें बॉम्बे से बंकोम्बे तक ले गई, काउंटी जहां एशविले स्थित है।
चाई पानी, 2009 में स्थापित, का शाब्दिक अर्थ है “चाय और पानी”, लेकिन भारत में यह एक कप चाय, एक स्वादिष्ट स्नैक, एक स्नैक, या “थोड़ा सा कुछ,” के लिए मालिकों के रूप में बाहर जाने के लिए एक कठबोली शब्द है। उनके पृष्ठों पर व्याख्या करें। वेबसाइट, उनके व्यंजनों को “मन-उड़ाने वाला” कहते हैं।
भारतीय व्यंजन, विविध और विविध, अमेरिका में मानक मक्खन वाले चिकन और नान व्यंजन और $ 9.99 बफेट से परे तेजी से परिष्कृत स्वाद के साथ खुद को स्थापित करने के लिए लंबे समय से संघर्ष कर रहे हैं।
हालाँकि, हाल के वर्षों में पंजाबी व्यंजनों के अलावा भारतीय रेस्तरां का विस्फोट हुआ है, जो भारत की पाक विविधता और परिष्कार दोनों को प्रदर्शित करता है।
हाल के वर्षों में जिन भारतीय रेस्तरां की प्रशंसा की गई है, उनमें सैन फ्रांसिस्को में इंडियन सोल फ़ूड रितु (पूर्व में दम), वाशिंगटन डीसी में बिंदास और न्यूयॉर्क शहर में महिंद्रा समर्थित इंडियन एक्सेंट शामिल हैं।
अमेरिका में रेस्तरां में दुर्घटनाओं की उच्च दर को देखते हुए, कुछ, जैसे पोर्टलैंड में टिफिन आशा, न्यूयॉर्क में पांडिचेरी और अटलांटा में स्पाइस टू टेबल, समीक्षा के बावजूद बंद हो गए हैं। लेकिन उन्होंने यह प्रदर्शित करने के लिए काम किया कि भारतीय व्यंजन तंदूरी चिकन और मसाला डोसा से परे हैं।
“दस साल पहले, यहाँ के सभी भारतीय रेस्तरां एक जैसे थे। अब आपके पास युवा शेफ हैं जो वे घर पर खाते हैं, रितु की रचनात्मक शक्ति रूपम भगत ने कहा, जो एक लोकप्रिय फूड ट्रक के भी मालिक हैं। शराब पत्रिका।
अमेरिका बड़े पैमाने पर खाता है: सभी खाद्य खर्च का लगभग 44 प्रतिशत, जिसकी कीमत 931 बिलियन डॉलर है, बाहर खाने (पूर्व-महामारी) से आता है। यू.एस. ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, औसत यू.एस. परिवार रेस्तरां के भोजन, फास्ट फूड और टेकआउट पर सालाना लगभग 3,500 डॉलर खर्च करता है। भारतीय भोजन सिर्फ एक काटने से ज्यादा मिलना शुरू हो गया है।